Puddingkuchen

14.07.2014 19:02

Und hier nun das Rezept für den leckeren Puddingkuchen, getoppt mit feinen knusprigen Streuseln.

Zutaten für ein 25x30cm Backblech:

200 g + 400 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

200 g + 150 g + 100 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1/2 TL Zimt

150 g Butter

250 g Magerquark

90 ml neutrales Öl

90 ml + 550 ml Milch

1 Ei

2 Päckchen Puddingpulver (Geschmack nach Belieben)

1 Becher Sahne 

Für die Streusel in einer Schüssel 200 g Mehl mit 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, dem Zimt und Butter von Hand krümmelig verkneten, beiseite stellen. Nun in einer großen Schüssel für den Teig den Quark mit Öl, 90 ml Milch, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz glatt rühren, Ei unterrühren. Die 400g Mehl mit dem Backpulver zu der flüssigen Masse geben und mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten geschmeidigen Teig verarbeiten. Das Backblech mit einem Backpapier auskleiden und den Teig darin gleichmäßig verteilen, ebenso beiseite stellen. Zuletzt für die Puddingcreme in einem Topf die 550 ml Milch mit 100 g Zucker und Sahne verrühren, etwas in eine Schale davon geben und den Rest zum Kochen bringen. In die Mischung in der Schale das Puddingpulver und eine Prise Salz zugeben und glatt rühren. Sobald die Milchmischung aufkocht, diese vom Herd nehmen und angerührtes Pulver unterrühren, wieder auf den Herd geben und für eine Minute sprudeln kochen. Die Puddingcreme etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen, es scheint sehr viel Masse zu sein, aber diese verringert sich um 2/3 beim Backen. Zuletzt die Streusel gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 bis 40 Minuten goldgelb backen. Kuchen komplett auskühlen lassen, in Stücke teilen und mit etwas Puderzucker bestreut servieren.

Dieser Kuchen ist sehr vielseitig abwandelbar, etwas Kakaopulver in Teig oder Streusel, die Puddingcreme mit verschiedene Geschmacksrichtungen probieren oder etwas Spekulatiusgewürz oder der gleichen in die Streusel.