Quinoa Paella

25.01.2015 16:40

Da das Urkorn der Inkas gerade voll im Trend liegt, habe ich mir dazu eine Abwandlung des spanischen Klassikers ausgedacht.

Zubereitungszeit: 35 Minuten + 1 Stunde Marinierzeit

Zutaten für 2 Personen:

250 g Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten

6 Garnelen, Schale entfernt und gesäubert

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1/2 TL Safranfäden

1/2 Zitrone, Schale abgerieben und Saft zum servieren

3/4 Cup Quinoa

1 1/2 Cups Brühe

1 Handvoll grüne Oliven

etwas Petersilie

Zubereitung:

Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl und Paprikapulver mischen und für mindestens 1 Stunden marinieren. Nun etwas Butterschmalz in einer Pfanne mit passenden Deckel erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten für je 1 Minute anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in das Bratfett geben und rundum weich goldgelb braten, Knoblauch mit Safran und Zitronenabrieb zugeben und kurz mit dünsten. Nun das Quinoa mit der Brühe zufügen und mit Salz&Pfeffer würzen, Fleisch unterheben und alles zugedeckt für 10 Minuten köcheln lassen. Die Oliven auf der Paella verteilen und zugedeckt für weitere 8 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Garnelen unterheben und offen für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen worden ist. Die Paella auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie besprenkeln und mit einigen Spritzern frischen Zitronensaft servieren.

Dazu passt ein bunt gemischter Salat, bevorzugterweise mit Joghurtdressing, perfekt.