Rindersalat Jägers Art
Momentan ist es mir eher nach einfachen Gerichten zum Kochen um das schöne Wetter und die warmen Sonnenstrahlen zu genießen. Da mir bei solch einem Wetter dann auch nicht so die Lust nach warmen Gerichten ist, kommt bei uns mometan vermehrt Salat und Co. auf den Tisch. Diese Woche hat es bei uns einen schnellen und einfach zubereiteten Rindersalat gegeben. Hier kamen kurz gebratene Rinderstreifen, mit angedünsteten Zwiebel, Karotten und Champinons in einer cremigen Marinade auf ein Beet von Feldsalat, es war einfach köstlich und erfrischend zugleich.
Zubereitungszeit: 25 Minuten + 1 Stunde Marinierzeit
Zutaten für 2 Personen:
250 g Rindersteak, in feine Streifen geschnitten
125 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 TL TK-8 Kräutermischung
75 g saure Sahne
1 TL Brühpulver
100-150 g Feldsalat
Balsamico Creme
etwas Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Zubereitung:
Zuerst etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rinderstreifen darin in 2-3 Minuten scharf anbraten, so das sie gerade eben gar sind. Diese herausnehmen und in eine Schüssel geben. Nun nochmals etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Champignons mit den Karottenscheiben darin für ca. 3 Minuten andünsten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und alles zusammen für weitere 2 Minuten andünsten, herausnehmen und zu dem Rindfleisch in die Schüssel geben. Die Kräutermischung mit saurer Sahne und Brühpulver zu den Zutaten in der Schüssel geben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen. Den Rindersalat zugedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dann herausnehmen und für ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, gut durchheben und eventuell nochmals abschmecken. Nun den Feldsalat als Beet auf zwei Teller verteilen, mit der Balsamico Creme besprenkeln und den marinierten Salat gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.
Bei uns gab es knusprige Bratkartoffeln dazu, aber auch Bauernbrot oder Baguette ist der ideale Beleiter.
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