rustikale Bauernpäckchen

16.01.2015 18:01

Wer den Bauerntopf kennt und liebt, der wird auch ganz schnell meine Variante in luftigen Filoteig verpackt ins Herz schließen. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten + 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 4 Personen:

200 g Kartoffeln, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

125 g gemischtes Hackfleisch

1 Stange Lauch, längs halbiert und in 1 cm breite Streifen geschnitten

1/2 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten

125 g Champignons, in Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein würfeln

1 EL Tomatenmark

85 ml Rotwein

85 ml Brühe

1 Zweig Rosmarin, fein gehackt

1 Packung Filoteig

30 g Butter, geschmolzen

Zubereitung:

Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser gar kochen und gut abtropfen lassen. Inzwischen etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin rundum anbraten. Nun den Lauch, Paprika und Champignons zugeben und unter gelegentlichen wenden für 5 Minuten dünsten, den Knoblauch mit Tomatenmark und 1 EL Mehl zugeben und für eine weitere Minute andünsten. Mit dem Wein ablöschen fast komplett einköcheln lassen, Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze kochen bis alles schön abgebunden ist. Zuletzt mit Salz&Pfeffer, etwas Paprika edelsüß und Rosmarin würzen und alles abkühlen lassen, die Kartoffeln unterheben. Für jedes Päckchen je 3 Blätter Filoteig mit Butter bestreichen und aufeinander legen, 1/4 der Füllung in die Mitte setzten und die Teigecken zur Mitte hin zusammen nehmen und etwas verdrehen. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit etwas Butter bepinseln, im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten goldgelb backen.

Dazu passt ein Dipp aus 100 g Schmand mit 1 TL Harissa gemischt sehr gut.