saftiges Kürbisbrot

17.02.2015 13:05

Heute gibts das ersehnte Rezept für das leckere und saftige Kürbisbrot, dass ja unglaublich gut bei Instagram angekommen ist. Ich selber habe das Rezept von der lieben Werkstattfee bekommen und möchte euch hier nun ein etwas variableres Rezept anbieten.

Zutaten für eine Kastenform:

200 g Hokkaidokürbis, grob geraspelt

75 g beliebige Kerne (Sonnenblumen, Kürbis, Mischung ect.)

200 g Mehl

30 g Zucker

1 TL Salz

1 Pck. Trockenhefe

50 g Milchprodukt (Kefir, Buttermilch oder Naturjoghurt)

250 g Vollkornmehl (Dinkel, Weizen, Roggen ect.)

3 EL feiner Samen (Quinoa, Sesam, Leinsamen, Chia ect.)

Zubereitung:

In einer Pfanne ohne Fettzugabe die Kerne leicht rösten, diese zusammen mit den Kürbisraspel, Weizenmehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Nun das Milchprodukt mit 150 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit Hilfe der Knethaken zu einem feuchten Teig verarbeiten. Zuletzt das Vollkornmehl dazugeben und unterkneten, Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem festen und geschmeidigen Teig verkneten. Zurück in die Schüssel geben und diese abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Wartezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und diesen zu einem länglichen Laib mit der Größe der Kastenform formen. Die Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Laib darin platzieren, mit einem scharfen Messer längs einschneiden und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen das Brot mit etwas vom Milchprodukt einpinseln und die Samen darüber streuen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 45 Minuten knusprig backen. Die Backtemperatur nach 10 Minuten um 20°C reduzieren.