Schnitzelfladen

23.07.2017 12:10

Bei uns im Ort gibt es einen wirklich guten Döner, da gehen wir schon manchmal vorbei um uns einer diesen mit üppig gefüllten Fladenbrote zu holen. Dieser macht sein Brot ganz frisch wenn man seine Bestellung aufgibt und auch das Fleisch ist perfekt gewürtzt und nur von wirklich feiner Qualität. Aber immer nur Döner ist auch nicht so dolle, daher haben wir uns mal zum Selbermachen der deutschen Variante was überlegt. Dabei ist diese mit Schnitzel gefüllte Fladenecke heraus gekommen, ich hoffe ihr sein auch so sehr angetan wie wir es sind! 

Zubereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit + 40 Minuten Gehzeit + 10-15 Minuten Backzeit 

Zutaten für 4 Stück: 

1/2 Würfel Hefe 

450 g Mehl 

300 ml lauwarmes Wasser 

1 TL Salz 

1 TL Zucker 

2 EL Olivenöl 

1 Ei 

etwas Sesam

4 panierte Schnitzel, entweder selbstgemacht oder fertig gekaufte 

4 Scheiben Scheiblettenkäse 

1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten 

4 Blatt Römersalat 

1 große Tomate, in Scheiben geschnitten 

2 Gewürzgurken 

Ketchup 

Mayonnaise 

Zubereitung: 

Für das Fladenbrot zuerst die Hefe in das Wasser brökeln und unter rühren auflösen, beiseitestellen. Nun das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen und mit Hilfe des Handrührgerätes mit eingesetzten Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Sobald die Gehzeit vorüber ist, den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem Runden Fladen mit ca. 25 cm Durchmesser formen, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit den Finger Vertiefungen in das Brot drücken und für weitere 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebelscheiben in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz bei mittlerer Temperatur goldgelb weich anbraten, herausehmen und beiseite stellen. Nach der Gehzeit des Fladenbrotes das Ei mit Zucker und Olivenöl in einem Schälchen verquirlen, dieses damit einpinseln und mit Sesam bestreuen. Das Fladenbrot im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze mit einem Schälchen Wasser auf dem Boden in ca. 10-15 Minuten goldgelb aufbacken, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Schnitzel in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb herausbacken, Temperatur senken und jeweils eine Scheibe Käse auf das Schnitzel geben und schmelzen. Nun das fertige Fladenbrot vierteln und jeweils ein Salatblatt auf den Boden legen, mit einem Schnitzel belegen, die Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und beiseite gestellte Röstzwiebel gleichmäßig darauf verteilen. Zuletzt jeweils einen Klecks Ketchup und Mayonnaise darauf geben, Brotdeckel zuklappen, etwas andrücken und den fertig belegten Schnitzelflade noch warm gemeinsam verspeisen. 

Wenn es etwas schneller in der Zubereitung gehen soll, dann einfach fertig gekauftes Fladenbrot verwenden.