Schoko-Karamell-Cookies
Manchmal wenn ich Lust auf was Selbstgebackenes verspüre, aber nicht so richtig der Sinn nach Torte, Kuchen und Co steht dann mache ich mir eben schnell eine Ladung meiner Schoko-Karamell-Cookies. Nicht nur das diese kleinen runden Dinger aus einem zartschmelzenden Teig bestehen und dann noch mit einer Toffee-Praline gefüllt sind, nein sie sind auch ganz schnell und einfach zubereitet.
Zutaten für 20 Stück:
125 g weiche Butter
25 g Zucker
1/2 TL Bourbon Vanillearoma
120 g Mehl
60 g gemahlene Mandeln (am Besten ohne Haut)
2 Stangen Toffee-Pralinen (z.Bsp. Rollos)
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und Vanillearoma in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig weich rühren. Dann das Mehl zufügen und rühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Zuletzt die Mandeln zugeben und ebenso unterrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl verkneten bis er nicht mehr klebt. Dann den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und diese Stücke nochmals in jeweils 10 gleichgroße Stücke teilen. Nun jedes Teigstück zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und jeweils eine Toffee-Praline mittig platzieren, rundum mit dem Teig einschlagen und vorsichtig zu einer komplett geschlossenen Kugel formen. Diese auf einen Teller geben und vor dem Backen für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann die Cookiekugeln mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten hell gar backen. Die fertig gebackenen Schoko-Karamell-Cookies mit Puderzucker bestäuben und auf einem Teller oder in einer Schale drapiert servieren.
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