Südtiroler Apfelstrudel
Am Wochenende gabs mal wieder was leckeres für süße Naschkatzen und dazu auch noch richtig schnell gemacht.
Zutaten für 1 Strudel:
800 g Äpfel zum Kochen, geschält, entkernt und klein gewürfelt
50 g Butter
100 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
3 EL Rosinen
1 Bio-Orange, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
3 EL gemahlene Mandeln
1 handvoll Semmelbrösel
250 g Filo-Teigblätter
50 g Butter, zerlassen
Puderzucker zum Bestäuben
Vanillesauce zum Servieren
Zubereitung:
Die Rosinen mit dem Orangenabrieb im Saft einweichen. Nun für die Füllung die Äpfel mit Butter, 100 ml Wasser und Zucker mischen und 8-10 Minuten offen im Topf dünsten. Vom Herd nehmen und Zimt, Rosinen samt Saft, Mandeln und Semmelbrösel für die Bindung, unterrühren und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit etwas zerlassener Butter einfetten, ein Teigblatt darauf geben und mit etwas zerlassener Butter bepinsel. Diesen Vorgang wiederholen bis alle Teigblätter aufgebraucht sind, Apfelfüllung in der Mitte verteilen und Teig zur Mitte darüber klappen. Den Strudel auf die Faltkante legen und mit restlicher Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Etwas auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und mit der Vanillesauce servieren.
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