Thunfischburger

24.01.2018 16:51

Für mich persönlich sind Burger, eine leckere und feine Sache. Wir probieren allerhand verschiedene Varianten aus und sind immer sehr überrascht von der geschmacklichen Unterschiedlichkeit. Bei uns gab es ja schon mal eine Salatvariante als Caesar Salad Burger oder auch einen eher kräftigen norddeutschen Labskausburger, natürlich auch eine rein vegetarische Variante mit dem XXL-Bohnenburger, aber auch einenen eher außergewöhnlichen Honey-Mustard Bagelburger bis natürlich hin zum klassischen Melie´s homemade Burger. Heute möchte ich einfach die Palette um einen erweitern und teile sehr gerne mit euch dieses Rezept für einen Thunfischburger, der mich warum auch immer ein wenig an einen Nizzasalat erinnert. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit

Zutaten für 2 Personen:

250 g Thunfischfilet, grob gewürfelt 

2 1/2 EL Pankobrössel (alternativ normale Semmelbrösel) 

3-4 Stiele Petersilie, fein gehackt

1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt 

3 TL Dijonsenf

60 g Mayonnaise 

1 kleine Knoblauchzehe, gepresst 

2 Anchovifilets, fein gehackt 

Saft von 1/2 Limette 

2 Ciabattabrötchen zum Aufbacken 

1 hartgekochtes Ei, geschält und in Scheiben geschnitten 

1 Pflaumentomate, in Scheiben geschnitten 

einige schwarze Oliven, entsteint 

4 Blatt Römersalat 

Zubereitung: 

Die Thunfischwürfel mit Pankobrössel, Petersilie, Zwiebelwürfel 2 TL Dijonsenf und Salz&Pfeffer in eine Schüssel geben, alles gut miteinander vermengen. Aus der Masse zwei gleichgroße Patties formen, auf einen Teller geben und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Burgersauce die Mayonnaise mit 1 TL Dijonsenf, dem Knoblauch, Anchovis und Limettensaft in eine Schale geben und glatt rühren, mit Salz&Pfeffer würzen. Sobald die Ruhezeit vorüber ist, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Patties vorsichtig hineingeben und diese von jeder Seite ca. 4 Minuten goldgelb anbraten. Die Ciabattabrötchen mittig aufschneiden und im Toaster aufknuspern, jeweils mit etwas Burgersauce bestreichen und je mit zwei Blatt Römersalat bedecken. Den fertig gebratenen Thunfischpatty auf das vorbereitete Brötchenunterteil geben, mit je der Hälfte der Eier- und Tomatenscheiben belegen, wenn gewünscht noch etwas Burgersauce darauf geben, mit den Oliven belegen und den Brötchendeckel verschließen. Den fertigen Thunfischburger sofort an den Tisch bringen und genießen.