Valentins Cupcake

31.01.2016 15:31

Der Januar hat heute den letzten Tag eingeläutet und schon ist der erste Monat im neuen Jahr vergangen. Nun sind es gerade mal noch zwei Wochen bevor Amor seine Pfeile wild durch die Lüfte schießt und schon wieder Valentinstag vor der Tür steht. 

Das diesjährige Rezept wird natürlich wieder ganz herzig und süß, dieses Mal eine Variante die den Erwachsenen vorbehalten ist, aber wenn man den Schuss Rum weg lässt, kann die ganze Familie naschen. 

Zutaten für 12 herzige Cupcakes: 

80 g weiche Butter 

90 g Zucker 

50 g brauner Zucker 

120 ml Milch 

1 Ei 

100 ml Cola 

40 ml Rum (wenn Kinder mitnaschen durch Milch ersetzen) 

1/2 Limette, Saft davon 

150 g Mehl 

3 EL Backkakao 

1 Päckchen Backpulver 

1 Päckchen Vanillezucker 

1/2 TL Salz 

Papierförmchen 

Alufolie  

200 g Frischkäse 

50 g Butter, geschmolzen 

50 g Puderzucker 

2 EL Rum

etwas rote Lebensmittelfarbe 

Prinzessinenperlen

Zubereitung: 

Zuerst ein Muffinblech mit den Papierförmchen bestücken. Nun aus der Alufolie ca. 2 cm dicke und 1 1/2 fach so hoch, wie die Blechvertiefungen sind,  Würstchen formen und jeweils hinter das Papierförmchen klemmen. Für den Teig die Butter mit den beiden Zuckersorten mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Dann die Milch mit Ei, Cola, Rum und Limettensaft zugeben und nur solange verrühren bis sich alles miteinander verbunden hat. Zuletzt das Mehl mit Backkakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz zugeben und zu einem cremig glatten Teig verrühren. Diesen gleichmäßig vorsichtig in die vorbereiteten Vertiefungen füllen und dabei darauf achten, das der Aluwurm an seinem Platz bleibt. Die fertig gefüllte Backform im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und eventuell etwas länger backen. Die Muffins komplett in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und den Aluwurm entfernen. Für die Valentinscreme den Frischkäse mit der Butter, Puderzucker und Rum in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Zuletzt etwas rote Lebensmittelfarbe zugeben und gut unterrühren, die Creme mit einem Messer vorsichtig gleichmäßig auf die Muffins streichen und dabei vorne einen kleinen Zipfel formen. Mit ein paar Prinzessinenperlen bestreuen und bis zum Vernaschen in den Kühlschrank stellen. Happy Valentinesday!