Weihnachtspralinen
Nun ist die Adventszeit schon voll im Gange und das damit verbundene Weihnachtsfest lässt nicht mehr all zu lange auf sich warten.
Hier kommt nun schnell noch ein Rezept für leckere selbstgemachte Weihnachtspralinen und was soll ich sagen, alle Verkoster dieser kleinen Köstlichkeiten waren durchweg begeistert :-)
Zutaten für ca. 30 Pralinen:
150 g + 200 g weiße Kuvertüre
15 g Palmin
75 g Gewürzspekulatius
75 g Butterkekse
120 g Frischkäse
50 g Pecannüsse, gehackt und geröstet + etwas zum Garnieren
2 EL Puderzucker
115 g Hokkaidopüree *
Lebkuchengewürz zum Garnieren
Zubereitung:
Für die Pralinen 150 g der weißen Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Die Gewürzspekulatius mit eingesetztem Flügelmesser im Multizerkleinerer zu feinen Krümmeln mahlen und in eine Schüssel geben. Mit den Butterkeksen ebenso verfahren und diese mit dem Frischkäse, Puderzucker, Pecannüssen und dem Hokkaidopüree ebenfalls in die Schüssel geben. Nun die geschmolzene Kuvertüre zufügen und alles ordentlich zu einer geschmeidigen Masse verrühren, für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sobald Kühlzeit der Pralinenmasse um ist, diese von Hand zu walnussgroßen Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, dass Platz im Gefrierschrank findet, legen und für 2 ½ bis 3 Stunden in Gefrierschrank durchkühlen. Sobald die Kühlzeit um ist, die über gebliebene weiße Kuvertüre grob hacken und mit dem Palmin über dem Wasserbad schmelzen. Nun zügig die einzelne Pralinen in die flüssige Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen, aus das Backpapier zurück setzten und sofort mit etwas Lebkuchengewürz oder gehackten Pecannüssen bestreuen. Bis zum Servieren im Kühlschrank lagern und zügig vernaschen.
*Hokkaidopüree: Den Kürbis in grobe Stücke schneiden und mit etwas Wasser in einem Topf mit passenden Deckel für 25 Minuten dämpfen. Mit Hilfe einer Gabel prüfen ob der Kürbis weich ist, dann mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten und vor der Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen. Das über gebliebene Püree kann super eingefroren werden und für das nächste Backen oder als Suppe verarbeitet werden.