Blueberry Cupcakes

17.03.2014 18:49

Und als Nachtisch gabs dann diese feinen Cupcakes die mit einer Blaubeer-Frischkäsecreme getoppt waren.

Zutaten für 12 Stück:

225 g Mehl

110 g Zucker

2 TL Backpulver

1 Ei

150 ml Milch

55 g Butter, geschmolzen

1 Päckchen Finess Vanillearoma

12 Papierförmchen

50 g Puderzucker

200 g Frischkäse

50 g Butter geschmolzen

1-2 EL Blaubeermarmelade

Zubereitung:

Zuerst die Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs verteilen. Nun wird das Mehl mit Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel miteinander vermengt, zur Seite stellen. In einer anderen Schüssel die Butter mit Ei, Milch und dem Vanillearoma mit Hilfe der Schneebesen des Rührgerätes kräftig miteinander verrühren. Nun die feuchte Mischung zu der Mehlmischung geben und alles gut miteinander verrühren, den Teig in die Papierförmchen verteilen. Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten goldgelb backen, komplett auskühlen lassen. Für das Topping den Frischkäse mit Puderzucker und der Butter verrühren, Blaubeermarmelade nach Geschmack nur leicht unterziehen oder komplett verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel mit eingesetzter Sterntülle füllen und spiralförmig auf die ausgekühlten Küchlein spritzen. Wenn man mag nun mit Perlen, Blüten ect. verzieren und bis zum Genießen kalt stellen.