Rezepte

italienische Bratwurstpasta

17.03.2019 15:14

Den meisten wird sie nicht sehr bekannt sein die grobe italienische Bratwurst, auch Salsicce genannt. Sie ähnelt unserer Bratwurst nur darin, dass sie aus groben Brät besteht, ansonsten ist sie von der Form eher etwas dicker und kleiner. Aber vor allem ist sie sehr ausgewogen gewürzt und eignet sich auch hervorragend als Hackfleischersatz. Bei diesem Rezept kommt sie genau so zum Einsatz, dazu kommten aber auch noch Champignons und eine feine cremige Sauce mit Marsala unter die Pasta gemischt, und das ganze wird dann noch mit einer Hand voll Rucola abgerundet. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten 

1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt 

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

150 g Salsicce, aus der Pelle gelöst 

200 g Nudeln (z. Bsp. Fusili) 

40 ml Marsala (ersatzweise Sherry) 

100 ml Sahne 

20 g Parmesan, gerieben 

1 handvoll Rucola 

2-3 Stiele Petersilie, fein gehackt 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser aufstellen, zum Kochen bringen, salzen und die Pasta darin al dente kochen. Nun eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und  die Champignons darin rundum goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Als nächstes die Salsiccemasse in die Pfanne geben und rundum krümelige anbraten, die Zwiebel mit Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitanbraten. Alles mit dem Marsala und Sahne ablöschen, beiseite gestellte Pilze samt ausgetretener Flüssigkeit zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen. Die Zutaten in der Pfanne gut miteinander vermengen, aufkochen und leicht köcheln lassen und eventuell etwas Nudelwasser zugeben, falls die Sauce zu dick eingekocht ist. Sobald die Pasta fertig gegart ist, diese gut abtropfen lassen, dann mit dem Rucola zur Sauce geben und alles ordentlich unterheben. Die italienische Bratwurstpasta auf zwei Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.   

Röstzwiebel-Panko-Schnitzel mit Parmesanstampf

10.03.2019 13:59

So ein lecker knuspriges Schnitzell ist zwischendurch schon mal eine sehr leckere Angelegenheit. Wenn dann noch eins mit einer aromatischen Röstzwiebel-Panko-Kruste auf den Teller landet ist es noch viel leckerer. Dazu gab es dann noch Bohnen mit Tomatensugo und dazu locker aromatischer Parmesanstampf, da ist ein wahres Aromafest auf dem Teller angesagt. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Bohnen, geputzt und halbiert 

400 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt 

2 Schweineschnitzel 

1 TL Dijonsenf 

1 Ei 

50 g Panko (alternativ Semmelbrösel) 

20 g Röstzwiebel 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1 Tomate, grob gewürfelt 

1 EL Tomatenmark 

1 Stiel Thymian, Blättchen abgezupft 

75 ml Milch 

25 ml Sahne 

25 g Parmesan, frisch gerieben 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser aufstellen und diesen zum Kochen bringen, dann die Bohnen zufügen und für 5 Minuten offen köcheln lassen. Dann diese mit einem Schaumlöffel abschöpfen, kalt abschrecken und beiseite stellen. Nun die Kartoffelwürfel zufügen, Wasser salzen und zugedeckt für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr weich garen. In der Zwischenzeit für die Panade die Röstzwiebel in einen Multizerkleinerer mit eingesetzten Flügelmesser geben und zu feineren Bröseln mahlen. Die Röstzwiebel gemeinsam mit dem Panko in einen tiefen Teller geben und gut miteinander vermengen, beiseite stellen. Das Ei ebenso in einen tiefen Teller geben und verquirlen, etwas Mehl auf einen Teller geben und beides ebenso beiseite stellen. Nun die Schnitzel nochmals etwas platieren, von beiden Seiten mit Salz&Pfeffer würzen und auf eine Seite jeweils 1/2 TL Dijonsenf verstreichen. Die vorbereitete Schnitzel nun zuerst von beiden Seiten im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit der Pankomischung panieren. Die Schnitzen ca. 10 Minuten vor Garzeitende der Kartoffeln von beiden Seiten in einer Pfanne mit etwas Butterschmalz goldgelb rausbraten. Parallel hierzu eine weitere Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und bei mittlerer Hitzezufuhr die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in ca. 3 Minuten weich glasig anschwitzen. Dann den Thymian mit Tomatenwürfel und -mark zugeben und unter gelegentlichen Rühren für ca. 10 Minuten schmoren. Danach die Bohnen zufügen, unterheben und mit Salz&Pfeffer würzen und alles gemeinsam erwärmen. Sobald die Kartoffeln fertig gegart sind, diese abgießen und zurück in den Topf geben und mit etwas Muskat und Salz würzen. Dann die Milch mit der Sahne und Parmesan zugeben und alles mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten, nochmals abschmecken. Zuletzt jeweils ein gegartes Röstzwiebel-Panko-Schnitzel mit einer Portion Parmesanstampf und der Hälfte des Bohnengemüse mit Tomatensugo auf einen Teller geben und sofort servieren.    

Spaghetti römische Art mit Mönchsbart

26.02.2019 21:32

Als ich letztes Jahr auf dem Markt auf diese Kraut gestoßen bin, wusste ich noch nicht mal das es sowas leckeres gibt. Nur durch Zufall bin ich an den sogenannten Mönchsbart, unter anderem auch unter dem Namen Salzkraut und Barba di Frate, gekommen und zwar hatte unser italienischer Marktstand diesem im Angebot. Irgendwie fand ich einfach, dass er interessant aussah und hab direkt gefragt was den dies leckeres wäre und wie man es zubereiten könnte. Also schnell mal ein Bund mitgenommen und einen leckeren Salat daraus bereitet, ich war sofort total begeistern davon, hab ihn aber letzten Jahr nicht wieder auf dem Markt gefunden. Als ich nun vor kurzen auf dem Markt bei unserem Italiener war, hab ich ihn wieder entdeckt und spontan sofort mitgenommen. Kurz darauf hatte ich dann auch schon diese leckere Portion Spaghetti römische Art mit Mönchsbart aufgetischt. 

Zubereitungszeit: 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Spaghetti 

1 Bund Mönchsbart 

3 Sardellenfilet 

1 Schalotte, fein gewürfelt 

1/2 Chilischote, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, durch eine Presse gedrückt

3 EL weißer Balsamico 

3 EL Olivenöl 

1/2 TL Dijonsenf 

frisch geriebenen Parmesan 

Zubereitung: 

Den Mönchsbart etwas säubern, die Wurzeln entfernen und diesen beiseite legen. Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti darin kochen, dabei ca. 3 Minuten vor Garzeitende den Mönchbart zugeben. In der Zwischenzeit in einer Schale die Sardellenfilets mit Schalotte, Chilischote und Knoblauchzehe gut miteinander für das Vinaigrette vermengen. Dann den Balsamico mit Olivenöl und Dijonsenf zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles kräftig miteinander verrühren. Sobald die Spaghetti und Mönchsbart fertig gegart sind, beides gemeinsam abgießen, gut abtropfen lassen und wieder in den Topf zurück geben. Das Vinaigrette zugeben, gut untermengen und die Spaghetti römische Art mit Mönchsbart auf zwei Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.   

Gemüselasagne

27.01.2019 12:03

Vielleicht hat der ein oder andere von euch (noch) gute Vorsätze zum neuen Jahr und da gehört meist dazu sich ein wenig gesünder zu ernährungen und vielleicht doch auch ein wenig auf Fleisch zu verzichten. Als wir uns diese leckere Gemüselasagne gezaubert haben, stand kein guter Vorsatz dahinter sondern eher eine Lebensrichtung. Wir wollen allgmein schauen, dass immer gut Obst und Gemüse in unser Essen wandert und so richtige Fleischfans sind wir auch nicht so. So ein schönes ordentliches Steak oder auch Mal ein Gulasch oder Rouladen darf es schon mal sein, aber das ist dann auch eher ein Wochenendhighlight. So nun genug von den guten Vorsätzen und dem Tralala....hier nun einfach das Rezept für die Gemüselasagne :-) 

Zubereitungszeit:  40 Minuten + 20 Minuten Backzeit + 5 Minuten Ruhezeit 

Zutaten für 2 Personen: 

125 g Knollensellerie, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

15 g Butter 

1 EL Mehl 

150 ml Milch 

75 ml Sahne 

1/2 Zitrone, Saft davon ausgepresst 

1/2 Rolle fertiger Nudelteig 

1 Dose ganze Tomaten 

1 Zucchini, in 1 cm große Würfel geschnitten 

1 kleine Aubergine, in 1 cm große Würfel geschnitten 

je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote, in 1 cm große Würfel geschnitten 

2 Schalotten, geschält und fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt 

1/2 rote Chilischote, fein gewürfelt 

100 g geriebenen Mozzarella

etwas frisch geriebenen Parmesan 

Zubereitung: 

Zuerst für die Selleriecreme die Butter in einem Topf erhitzen, dann die Zwiebel- und Selleriewürfel zugeben und bei mittlerer 3-4 Minuten andünsten. Dann mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Milch und Sahne ablöschen, offen für ca. 25 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zuchini- und Auberginenwürfel bei mittlerer Hitzezufuhr für 3-4 Minuten glasig anschwitzen, dann den Paprika mit Schalotte, Knoblauch und Chili zufügen und für weitere 2-3 Minuten anschwitzen. Nun die Tomaten samt Saft zu dem Gemüse in der Pfanne geben und die Tomaten mit dem Kochlöffel etwas zerdrücken. Mit etwas Salz&Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und offen für 5 Minuten etwas dicklich einköcheln lassen. Eine passende Auflaufform fetten und beiseite stellen, aus dem Nudelteig insgesamt drei Blätter in der Größe der Auflaufform zurechschneiden und beiseite legen. Sobald die Garzeit der Selleriemischung um ist, diese mit Hilfe eines Schneidestabs oder Multizerkleinerer fein pürrieren, mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Nun etwas von der Selleriecreme auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen und eine der Nudelplatten darauf legen. Die Hälfte der Gemüsemischung mit Tomatensauce darauf geben und verteilen, 1/3 der Selleriecreme darauf geben und verstreichen. Diese Schicht mit einer Teigplatte belegen und nochmals eine Schicht in gleicher Reihenfolge darauf geben. Auf die oberste Teigplatte die restliche Selleriecreme geben und gleichmäßig verstreichen mit dem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Die fertig geschichtete Gemüselasagne im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 20 Minuten goldgelb aufbacken. Die Lasagne nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann in 2 Stücke teilen, auf Teller setzen und sofort servieren.    

käsige Brokkolipasta

17.01.2019 16:36

Kaum auf Instagram unser gestriges Abendessen geteilt, kamen schon die Anfragen für das Rezept. Na da sag ich doch, hier ist es nun! Schnell, kurz und knackig ist das Rezept und lecker und einfach zu Kochen das Essen. Nun wünsch ich ein gutes Gelingen und lasst es euch schmecken. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

150 g Pasta nach Wahl 

1/2 Brokkoli, in Röschen geteilt 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

125 g dicke Scheibe Schinken oder Kassler Lachs, in gleichgroße Würfel geschnitten 

150 g Creme fraiche  (alternativ Creme leger) 

1/2 EL Dijonsenf 

70 g Cheddar, gerieben 

Zubereitung: 

Zuerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln darin nach Packungsanleitung al dente kochen, dabei 4 Minuten vor Garzeitende die Brokkoliröschen zugeben. Sobald alles gar gekocht ist, alles gemeinsam abgießen und kurz abschrecken. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln 5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr rundum glasig weich anschwitzen. Dann den Knoblauch zugeben und für eine weitere Minute anschwitzen, alles herausnehmen und beiseite stellen. Nun nochmals etwas Öl in der Pfanne erhitzen und den Schinken/Kassler Lachs darin kräftig rundum anbraten, die Zwiebelmischung wieder zugeben und das Creme fraiche mit Dijonsenf zufügen und unterrühren. Alles kurz aufkochen, dann den Cheddar zufügen, mit Salz&Pfeffer würzen und die fertige Pasta mit Brokkoli zugeben und alles unterrühren. Die käsige Brokkolipasta auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. 

Satay Hähnchensuppe

06.01.2019 10:57

Das Jahr beginnen wir natürlich mit unseren guten Vorsätzen und dazu zählt wohl bei den meisten sich ein wenig gesünder und bewusster zu ernähren. Mit asiatischen Rezepten gelingt das recht einfach, da sie meistens mit viel Gemüse und eher wenig Kalorien ausgestattet sind. Daher bekommt ihr hier von mir ein leckeres Rezept für eine Satay Hähnchensuppe, diese ist mit geröstetem Kürbis und Hähchenfleisch genau das richtige, wenn man mal ein Auge bei der Erdnussbutter zudrückt. 

  

Zubereitungszeit: 40 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

ca. 150 g Kürbis nach Wahl, in 1 cm dicke Spalten geschnitten 

6 Stück Hähncheninnenfilets, mit Salz&Pfeffer gewürzt

1 große Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt 

 1/2 Chilischote, in feine Ringe geschnitten 

1 Dose Kokosmilch 

etwas Brühpulver 

je 1 1/2 EL Sojasauce und Erdnussbutter 

1 Limette, Saft davon 

1 TL brauner Zucker 

1/2 EL Fischsauce 

200 g Reisnudeln 

2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 

25 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt 

2-3 Stiel Petersilie, fein gehackt 

Zubereitung: 

Zuerst die Kürbisspalten in eine Auflaufform geben, etwas Erdnussöl (alternativ neutrales Öl) darüber geben, mit Salz&Pfeffer würzen, alles gut miteinander vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze in ca. 25 Minuten goldgelb weich backen. In der Zwischenzeit einen Topf mit etwas Erdnussöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin bei starker Hitze rundum kräftig anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und den Knoblauch mit Ingwer zugeben und für ca. 2-3 Minuten anschwitzen, dann mit 125 ml Wasser, Sojasauce und der Kokosmilch ablöschen. Die Chili mit Brühpulver zugeben, alles gut miteinander verrühren, zudecken und bei mittlerer Hitzezufuhr für 20 Minuten leicht köcheln lassen. Nebenbei die Reisnudeln nach Packungsanweisung gar kochen, gut abtropfen und beiseite stellen. Sobald die Garzeit des Hähnchen vorbei ist, das Fleisch herausnehmen, mit einer Gabel etwas zerpflücken und wieder zurück in den Topf geben. Nun die Erdnussbutter mit Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker zugeben und rühren bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Zuletzt die gekochten Reisnudeln unterheben, eventuell nochmals nachwürzen und etwas Flüssigkeit zufügen. Die Satay Hähnchensuppe auf zwei tiefe Teller verteilen, jeweils 2-3 Spalten vom gebackenen Kürbis darauf geben und mit etwas Frühlingszwiebel, Petersilie und gehackte Erdnüsse bestreut servieren. 

One Pot Hähnchenreis

16.12.2018 14:31

So One Pot Rezepte finde ich persönlich immer interessant und lecker, das ein oder andere Rezept gibts hierzu ja auch schon bei mir auf dem Blog. Meistens sind diese jedoch immer als Pastagericht ausgelegt, daher gibts heute mal ein Reisgericht in dieser Variante. Hierzu kommt noch dass das ganze Gericht sehr indisch angehaucht ist, gerade durch den Curry und das fruchtig scharfe Chutney ist es wirklich megalecker. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

daumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben

1/2 rote Chili, in feine Ringe geschnitten 

2 EL Currypulver 

je 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander  

200 g Hähncheninnenfilets, je in 3 Stücke geschnitten 

2 ganze Tomaten aus der Dose 

150 g Basmatireis 

etwas Brühpulver 

150 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert 

1/2 Zitrone, Saft davon 

3-4 Stiele Petersilie, fein gehackt 

50 g Naturjoghurt 

2 EL Mangochutney 

Zubereitung: 

Zuerst etwas Öl in einem weiten Topf mit passenden Deckel erhitzen, dann die Zwiebel darin in 2-3 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch mit Ingwer, Chili und den Gewürzen zugeben und kurz anschwitzen, das Hähnchenfleisch zufügen, gut vermengen und alles gemeinsam für weitere 3-4 Minuten anrösten. Dabei immer wieder wenden und darauf achten das nichts zu sehr anbackt, den Reis mit den Tomaten zufügen und unterheben. Alles nun mit 300 ml Wasser ablöschen, Brühpulver unterrühren und bei geringer Hitzezufuhr zugedeckt für ca. 12 Minuten leicht köcheln lassen. Nach der Garzeit die Bohnen lose auf dem Reis verteilen, zudecken und für weitere 8 Minuten köcheln lassen. Sobald der Reis und die Bohnen gar gekocht sind, den Zitronensaft und Petersilie zufügen und alles gut miteinander vermenge. Den One Pot Hähnchenreis nochmals abschmecken und auf zwei Teller verteilen, jeweils die Hälfte des Joghurts und 1 EL Mangochutney darauf geben und sofort servieren.  

knusprige Quesadillas mit Salsa

12.12.2018 17:46

Manchmal hat man nicht so wirklich hunger, aber wenn man dann nicht was richtiges isst, dann schleicht man die ganze Zeit durch die Gegend und knabbert hier ein paar Chips, nascht hier noch etwas süßes und zum Schluss denkt man sich dann so: hätte ich doch lieber eine Kleinigkeit gegessen. Da ist dann dieses Rezept für die knusprige Quesadillas mit Salsa genau das Richtige. Es ist genau für solche Momente gedacht, macht gut satt und geht auch noch recht schnell in der Zubereitung. Also schnell in die Küche und los gehts... 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1/4 grüne Paprika, fein gewürfelt 

4-5 Radischen, fein gewürfelt 

3 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten 

1 EL weißen Balsamico 

1/4 TL geräuchertes Paprikapulver 

2 Stiele frischen Dill, Spitzen abgezupft und etwas gehackt 

4 Scheiben luftgetrockneten Schinken (z.Bsp. Serrano oder Parmaschinken)

1/2 rote Chili, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

2 Tortilla-Fladen 

75 g geriebenen Käse 

Zubereitung:

Zuerst für das Salsa den Paprika mit Radischen in eine Schüssel geben, 1/3 der Frühlingszwiebel zufügen und etwas miteinander vermengen. Nun 2 EL Olivenöl und 1 EL weißen Balsamico zugeben. Den Dill mit etwas Salz&Pfeffer und dem Paprikapulver zugeben und alles gut verrühren. Die Salsa nochmals abschmecken, beiseite stellen und durchziehen lassen. Auf einem Teller die restliche Frühlingszwiebel mit Chili und Knoblauchzehe mischen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.  Eine mittlere Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitzezufuhr erwärmen und einen der Torillafladen hineingeben. Nun die Hälfte des Käses in einem Halbkreis des Tortillas streuen, mit zwei Scheiben Schinken belegen und mit der Hälfte der Zwiebelmischen gleichmäßig besprenkeln. Die leer gebliebene Tortillaseite auf die Füllung klappen, gut andrücken und für ca. 2-3 Minuten auf dieser Seite anrösten. Dann den Tortilla vorsichitg wenden und auf der anderen Seite ebenso goldgelb anbraten. Nun vorsichtig aus der Pfanne gleiten lassen, für ca. 1 Minute ruhen lassen und dann in drei gleichgroße Spalten teilen und mit dem Salsa servieren. Den anderen Tortilla-Fladen ebenso zubereiten und genießen.     

cremige One Pot Pasta

05.12.2018 18:13

Ich liebe es ja sehr meine Freizeit in der Küche zu verbringen und allerhand darin zu zaubern. Vor allem am Wochenende und zu Festen wird ausgiebig in Töpfen gerührt, Überbacken und geschlemmt. Auch wenn dann besondere Feste wie Geburtstag, Ostern oder gar Weihnachten ansteht, wird noch die ein oder andere Sonderschicht eingelegt um feines zu kreiieren. Da darf dann zum Ausgleich auch mal wieder eine One Pot Pasta gezaubert werden, gerade wenn man einen stressigen anstrengenden Tag hinter sich hat, aber doch was leckeres auf den Teller möchte. Vor allem gefällt mir daran, dass alle Zutaten in einen Topf verschwinden, dann noch ein wenig Wartezeit und schon ist das Essen fertig und man selber nach so einem Mahl glücklich und zufrieden. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

1 Stange Lauch, halbiert und in 2 cm breite Streifen geschnitten 

200 g kurze Nudeln (Fussili, Makkaroni o.ä.)

50 ml Weißwein 

150 ml Brühe 

100 g Schinken, grob gewürfelt 

50 ml Sahne 

75 g geriebenen Gouda 

1/4 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten 

Zubereitung: 

Die Nudeln mit dem Lauch in einen weiten Topf mit passenden Deckel geben, den Wein mit Brühe und zusätzlich 225 ml Wasser angießen. Alles gut miteinander vermengen und zügig zum Kochen bringen, den Deckel entfernen und die Pasta offen für ca. 12 Minuten köcheln lassen. Nach der Garzeit testen ob die Pasta bissfest ist, während der Garzeit ab und zu umrühren und eventuell noch etwas Flüssigkeit nachfüllen. Zum Schluss den Schinken mit der Sahne und Gouda zugeben, mit Salz&Pfeffer würzen und alles gut verrühren. Nochmals kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce schön cremig ist. Den Schnittlauch unterheben und die cremige One Pot Pasta auf zwei Teller geben und sofort servieren. 

lauwarmer Kürbissalat mit Schweinefilet

28.11.2018 18:20

Bevor Sie nun wieder voll von der Bildfläche verschwinden haben wir uns nochmals so eine orangene Kugel angenommen und was leckeres daraus gekocht. Und zwar haben wir hierfür einen Hokkaido grob geraspelt und gemeinsam mit Kritharaki und Maiskörner zu einem lauwarmen Salat verwandelt. Dazu gab es dann noch etwas Schweinefilet auf den Punkt gegart und schon hat man einen unglaublichen leckeren Teller voller Aromen. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen 

150 g Kritharaki (reiskornförmige Nudeln) 

150 g Maiskörner aus der Dose, gut abgetropft 

1/4 Stück Hokkaido, grob geraspelt 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 TL Currypulver

1/2 TL Kreuzkümmel 

3 EL Balsamicoessig

1/2 Bund Petersilie, grob gehackt   

1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten

1 Zweig Rosmarin 

300 g Schweinefilet, in 6 gleichdicke Medaillons schneiden

Zubereitung: 

Zuerst ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel mit den Kürbisraspeln darin in 5 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr andünsten. Dann mit dem Curry und Kreuzkümmel bestäuben, unterrühren und alles für eine weitere Minute andünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Kürbisgemüse mit dem Essig ablöschen, mit Salz&Pfeffer würzen, den Mais zugeben und unterheben. Nebenbei in einer weiteren Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Schweinemedaillons darin von beiden Seiten für ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Nach dem ersten Wenden die Knoblauchscheiben und Rosmarinzweig zum Fleisch in die Pfanne geben und dadurch etwas aromatisieren, mit Salz&Pfeffer würzen. Die gut abgetropfte Nudeln zusammen mit der Petersilie zu dem Kürbis in die Pfanne geben und alles ordentlich vermengen, nochmals abschmecken. Den noch lauwarmen Kürbissalat auf zwei Teller verteilen und mit jeweils 3 Schweinemedaillons garniert servieren.    

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 Inhaltsverzeichnis

Alpengratin

Asiabowl mit Schweinehackbällchen

Asia-Bulette mit Gemüsenudeln

Auberginen-Tarte-Tatin

Honey-Mustard Bagelburger

Bambinis Pasta

Bauarbeiter Cordon bleu

rustikale Bauernpäckchen

Bärlauch-Pasta mit Kirschtomaten

BBQ-Hacksteak mit käsigem Kartoffelgratin

BBQ-Meatballs auf Hot dog bun 

BBQ-Schweinefilet mit Paprikareis 

gespickter Bierrinderbraten

Vorrunden Snack Nr. 1 (Blätterteigschnecken)

Boeuf Stroganoff 

Boneless Buffalo Wings

Melie´s homemade Burger

XXL-Bohnenburger

Caesar Salad Burger

busy people Bolo

Lamellencalamaris mit Bratkartöffelchen

Caponata mit gebackenem Feta 

Chicken Laksa

Chicken Tikka Masala mit Naanbrot

Chorizo Carbonara

Schinken-Carbonara

Chorizo-Kartoffelsuppe 

Conchiglioni mit Gemüsefüllung

pikante Currybällchen mit Bohnen-Erbsenreis

Currysahne mit Gemüse

Dr. Pepper Pulled Pork

Eggs in a Nest

Englisch Wrap

Erbseneintopf

Erbsenpasta

Falafel

Farfalle & Pilze 

Feta Flatbread

Fideo Seco (mexikanische Nudeln mit Krebsfleisch)

Fischgratin

Fish ´n´ Chips mit 2 Dips 

Flammkuchen mit geröstetem Gemüse

Mini-Flammkuchen

Debreziner-Flammkuchen

Vorrunden Snack Nr. 2 (chinesische Fleischbällchen)

Fleischwurstgyros 

käsige Brokkolipasta

Käse-Frikadellen

Bunter Frühlingssalat

schnelle Garnelenpasta

Garnelenpasta

Gemüsesamosas 

Gnocchi mit Lauch-Senf-Sauce

Parmesan-Gnocchi in Steinpilzrahm

Röstgnocchi mit Lauchcreme

Gratin Genovese

Grillgemüse mit warmen Ziegenkäse

Hackauflauf unter Käseknusperstreusel

Hack-Pilz-Ragout unter Blätterteighaube

überbackene Hackfleischbällchen

russischer Hackfleischtopf

Thai-Hackpfanne mit Erdnüssen

Hähnchen Chapatti

Hähnchen in Senfsauce mit Kartoffelgratin und Mangold

Hähnchen Indian style

Hähnchen nach Thaiart

Hähnchencurry mit Tomaten 

Hähnchensaté mit Nudelsalat-Blatt 

Achtelfinal Snack (Ham and Egg Cups)

herbstliches 3-Gänge-Menü

orientalischer Ofen-Hokkaido

Involtini di Manzo

Jakobsmuscheln mit Erbsen-Alfredosauce

  Kabeljau mit Rahmkartoffeln und Balsamicopilze

Kartoffel-Lachs-Gratin

Kartoffeleintopf

Kartoffel-Linsen-Eintopf

Kartoffel-Möhren-Topf mit Fleischbällchen 

Kartoffel-Paprika-Eintopf 

Kartoffelschnitzelchen mit warmen Steaksalat 

Kartoffelsotto mit Lauchzwiebel-Pesto 

Käsecarbonara

Knusperauflauf  

Knödelmuffins mit Pilzrahm

Kohlflammkuchen

asiatische Kohlrouladen

Köfte mit griechischem Salat 

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse Espana

Köttbullar

Krabben in Cider

polnischer Krautauflauf

Kräuterhähnchen auf warmen Spinatlinsen

Kräuterreis mit Grillgemüse

Kürbis-Pastaröllchen

Kürbis-Ravioli

lauwarmer Kürbissalat mit Schweinefilet

Labskausburger

foliengegarter Lachs mit Asiagemüse

 Lachs in spicy Tomatencreme

Lachs mit Kartoffeln, Bohnen und Erbsen vom Blech 

Lachs mit Weißwein-Béchamel

Lachs-Pancakes

Caprese Lasagne

Gemüselasagne

Lasagnestreifen mit Lauchgemüse und Steinpilzbrösel

Kürbislasagne

Lasagnesuppe

Pimp your Lasagne

Schinken-Pilz-Lasagne

Lenticchie e Pasta 

scharfe Linsenpasta

Linsen-Möhren-Suppe

lauwarmer Linsensalat mit roter Bete

orientalischer Linsentopf

Linsen mit Spätzle und Saiten

Linsen-Vollkornspaghetti

Mac and Cheese mit Hähnchen

One Pot Mac´n´Cheese

Makrele auf Currybratreis

 marokkanischer Auflauf

Marsala Chicken

Maultaschenauflauf

Moussaka 

eine Art Nizzasalat

Nudelnester mit Spiegelei

Nudeln in Speck-Pilzcreme

cremiger Nudeltopf

Nudel-Zucchini-Gratin

Ofengulasch mit Kürbis und Pflaumen

One-Pan Alfredo

One Pot mediterrane Pasta

cremige One Pot Pasta

One Pot Hähnchenreis

Onion bhaji 

Orecchiette mit Grünkohl 

orientalisches Baguette

herzhafte Pancakes

Paprikagulasch mit Chili 

Paprikaschnitzel mit Nockerln

Paprika-Tarte

gratinierte Pasta

winterliche Pasta

Pasta della Nonno

Pasta di Bologna

Pasta mit Bacon

Pasta mit gebratenen Thunfisch

Pasta mit gerösteten Hokkaido und Speck

Pasta mit Pancetta und Lauch 

Pasta mit Spinat-Gorgonzola-Sauce & Cranberries 

Pastasotto 

Pasta-Waves

Penne mit Gorgonzolasauce

 Penne Tetrazzini

Pide

käsige Lauchpide

 Pilz-Käse-Pastete

Pilzpfanne mit Fleischbällchen

Pilzrisotto mit Spinatsalat 

Piratenfleckerl

Pistazienpesto

Pizzaburger

 Pizzawaffeln

Deep Dish Pizza 

Pizza Trio

 Pesto-Pizza

Spargel auf Paprikapesto-Pizzen

scharfe Hackpizza

schnelle Pfannenpizza 

vegane Pizza 

Mini-Meatball Pizza

Viertelfinal Snack (Pizzasticks)

mexikanische Fladenpizza

Pulled Pork French Fries

Putengulasch

Putensaltimbocca mit Auberginenbällchen

italienische Quesadillas

knusprige Quesadillas mit Salsa

Quinoa Paella

Ragu bianco

Ravioli gefüllt mit Parmapäckchen

italienischer Raviolieintopf

Reissalat mit Makrele

Riccioli mit Wodka&Chili 

Ricotta-Spinat-Cannelloni 

Rigatoni alla Trapanese 

Rindersalat Jägers Art

thailändischer Rindfleischsalat

Blumenkohlrisotto

Risotto-Tarte

Ratzfatz-Risotto

Pilzrisotto

Prosecco-Risotto

Ofenrisotto

Tomatenrisotto mit Hähnchen

Roastbeef mit Remoulade 

Röstisandwich

Röstzwiebel-Panko-Schnitzel mit Parmesanstampf

Röstzwiebelschnitzelchen mit Püree und Gurkensalat

Rotweingulasch

 Rouladen nach stroganoffer Art 

Rumpsteak mit Hoisin-Garnelen-Nudeln 

Sabrina´s Lieblingspasta

Satay Hähnchensuppe

italienischer Sauerbraten

fixe Schaschlikpfanne

Schnitzelfladen

Schwalbennester 

gebackener Schweinebauch mit Paprikapesto

langsam gegartes Schweinefilet

Schweinefilet asiatische Art

Schweinefilet süßsauer

Schweinemedaillons in Misosauce mit Kartoffel-Lauch-Stampf

Schweine-Tacos mit Bohnenmus und Avocadosalat

Spaghetti Bresso 

Spaghetti-Chips alla Carbonara

Spaghetti römische Art mit Mönchsbart

schnelle Spargelpfanne

Spargel-Cannelloni

Spargel-Orecchiette

italienische Spargelnudeln

Spargelstreifen-Spaghetti in Parmesansauce

Speckbulette auf Pfifferlingsrahm

Spinat-Gnocchi-Topf

Spinat-Kartoffel-Gratin 

Spinat-Ricotta-Enchiladas

Steakstreifen in Kräutercreme

  Stuttgarter Festlesteller

Südstaaten Pasta

geröstete Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Tagliolini mit Bohnen-Zitronen-Soße und Bacon 

Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Schafskäse

Teriyaki-Gemüse mit schnellem Knusperhähnchen 

Thunfischbratreis

Thunfischburger 

Tomatensuppe 

Melie´s Tomatenrahm mit Garnelen

Tortellini mit Bärlauchpesto 

Tortellini mit Rinderstreifen

gebackener Tortilla mit Räucherlachs

Veggi-Bolo

Italienische Vinaigrette

Vollkornspaghetti mit Brokkoli und Speckcroutons

Weiberpasta

Wintergalette

Wintersüppchen

 

italienische Wirsing-Brot-Suppe

Wirsing-Nudel-Strudel

Halbfinale Snack (schnelle Wraps mit Bohnenmus)

schnelle Wokpfanne mit Schweinefilet

Würstchengulasch

YamYam-Nudeln 

Zander Jägerinnenart mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Zoodles mit Fleischklößchen

gefüllte Zucchini

Zucchini-Kartoffel-Tarte

Zwiebelflammkuchen

Zwiebelkuchen