Chorizo-Flammkuchen
Wir machen gerne mal einen Ausflug zu unseren Nachbarn nach Frankreich und lassen uns hier ein wenig kulinarisch verwöhnen. Angefangen mit einer schönen Tasse Cafe au lait und einem frischen butterigen Croissant geht es dann meistens mit einem wunderbar blättrigen Flammkuchen weiter. Eigentlich ist er so simpel und doch so raffiniert und lecker. Bei diesem Rezept haben wir nicht ganz so einen dünnen Teig, aber dieser ist mindestens auch so lecker und dazu ist er mit Chorizo, Jalapeno und BBQ-Sauce richtig schön herzhaft getoppt. Das alles wird dann noch mit Cheddar goldgelb knusprig aufgebacken, hach da könnte ich doch glatt ein Stückchen jetzt gleich essen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten + 1 Stunde Wartezeit + 15 Minuten Backzeit
Zutaten für 2 Personen:
300 g Mehl Type 550
10 g frische Hefe
3 Stück Chorizo
3-4 EL BBQ-Sauce
einige eingelegte Jalapenos
75 g Cheddar, fein gerieben
150 g Schmand
Zubereitung:
Zuerst die Hefe in ein Schälchen geben, 1 TL Zucker zufügen und flüssig rühren. Das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz in eine Schüssel geben, flüssige Hefe mit 2 EL Öl und 175 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit Hilfe der Knethacken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt an einem warnen Ort für eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit für den Belag die Chorizo aus der Haut pellen und in einer Pfanne rundum kross krümmelig braten, eventuell etwas Öl zugeben. Sobald diese fertig gebraten ist, etwas mit Salz&Pfeffer würzen, BBQ-Sauce zugeben und alles gut miteinander vermengen, beiseite stellen. Für die Schmandcreme den Schmand mit Cheddar in eine Schale geben, mit Salz&Pfeffer würzen und glatt rühren, beiseite stellen. Sobald der Teig fertig gegangen ist, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Größe eines Backblechs gleichmäßig ausrollen. Die Teigplatte auf ein Backpapier geben, auf ein Backblech ziehen und mit der Schmandcreme gleichmäßig bestreichen. Die Chorizomasse mit den Jalapenos gleichmäßig darauf verteilen und den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220° C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb aufbacken. Den fertig gebackenen Chorizo-Flammkuchen in Stücke teilen und sofort servieren.