fruchtige Scones
Unser vergangener Urlaub hat uns ins Nachbarland Holland verschlagen und war für uns schon fast so etwas wie eine kulinarische Reise. Jeden Tag waren wir in einer anderen Stadt unterwegs und auch jeden Abend hat es etwas anderes zum Abendessen aus einer anderen Nation gegeben. Eins unserer Highlights war wohl in Delft als wir die letzte Windmühle die noch in Betrieb ist besucht haben und danach noch richtig viel Käse eingekauft haben. Aber das beste Frühstück hatten wir wohl in Utrecht, dort in einem kleinen schnuffigen Kaffee bekamen wir selbstgemachte Crossaint und Scones auf den Tisch gezaubert. Seit dem träumt es uns wieder mehr nach hausgemachten Gebäck, daher gab es heute zum sonntäglichen Nachmittagskaffee leckere selbstgemachte fruchtige Scones.
Zutaten für 4 Stück:
200 g Mehl
6 g Backpulver
1/4 TL Salz
25 g Kokosraspeln
50 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
25 g brauner Zucker
100 ml Buttermilch
50 g TK-Himbeeren
1 Ei
Zubereitung:
Zuerst das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kokosraspeln in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Dann die Butter zugeben und mit Hilfe der Fingerspitzen in die Mehlmischung unterarbeiten, bis sich kleine trockene Klümpchen gebildet haben. Nun den Zucker zugeben und ebenso unterarbeiten. Nun die Buttermilch zugeben und mit Hilfe einer Gabel unterarbeiten bis die von den trockenen Zutaten gerade eben aufgenommen worden ist, die gefrorene Himbeeren zugeben. Die Teigmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zügig von Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dabei nicht zu sehr kneten und überarbeiten. Die Teigmasse zu einem 3-4 cm dicken Rechteck formen, über Kreuz in vier Stücke teilen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen und die Teigstücke damit gleichmäßig bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb aufbacken. Die fruchtige Scones etwas auskühlen lassen, dann am Besten mit etwas Frischkäse und Marmelade servieren und ganz frisch genießen.