Kissenbrot

27.04.2015 20:44

Nun zum Start der Grillsaison gibts ein Rezept für ein Brot, wo sich jeder sein Stück direkt am Tisch abzupfen kann. Und dank Zugabe von verschiedenen Gewürzen oder Antipasti ist immer für Abwechslung gesorgt. 

Zutaten für 1 kleine Kastenform:

500 g Mehl Typ 550 

1 Würfel Hefe 

250 ml Milch, handwarm  

1 TL Zucker 

50 g Butter, geschmolzen 

2 TL Salz 

Zubereitung: 

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung schaffen, die Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüber streuen. Nun die Hälfte der Milch zugeben und mit einer Gabel etwas Mehl unterarbeiten, nur so viel bis ein cremiger Kern entstanden ist. Diesen Vorteig für 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Sobald die Wartezeit vorüber ist, die restliche Milch mit Salz und Butter zugeben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eventuell den Teig zum Schluss von Hand kneten, zugedeckt in der Schüssel für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Stücke teilen und so breit wie die Kastenform und ca. 1 cm dick ausrollen. Nun jeweils in Teigstücke doppelt so hoch wie die Kastenform teilen und in der Mitte zusammen falten. Die so entstanden Kissen mit der Öffnung nach Oben locker in eine gefettete Kastenform setzen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals für 30 Minuten ruhen lassen. Zuletzt das Kissenbrot im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 30 Minuten goldgelb backen.

Um wie gesagt etwas Abwechslung auf den Tisch zu bringen, einfach das Kissenbrot vor dem Backen mit etwas von diversen Kräutermischungen wie italienische Kräuter, Kräuter der Provence oder Zatar bestreuen. Aber auch die Zugabe von ca. 25 g gehackter Antipasti wie Oliven, in Öl eingelegte Tomaten oder auch Peperoni in den Teig geknetet schmeckt sehr lecker.