Milchreiskuchen
Das Frühstück ist ja eigentlich die wichtigste Mahlzeit am Tag, aber leider verliehrt es immer mehr Zuspruch im hektischen Alltagsstress. Und Milchreis ist eigentlich so lecker und vielseitig, aber kommt auch viel zu selten in die Frühstücksschüssel. Aber das folgende Rezept verbindet nun beides zu einem einfach megaleckeren Milchreiskuchen! Nun ist es an euch zu Entscheiden ob nun zum Kaffee oder doch zum Frühstück....
Zutaten für eine 26 cm Springform:
700 ml Milch
125 g Zucker
1 Vanilleschote
1 TL Zitronenabrieb
250 g Milchreis (Rund- oder Langkornreis)
9 Blatt Gelatine
40 g Mandeln ohne Haut, grob gehackt
160 Vollkorn-Butterkekse, grob zerbröselt
100 g Butter, geschmolzen
300 g Sahne
Erdbeersauce zum Servieren
Zubereitung:
Für den Milchreis die Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und dieses mit der ausgekratzten Schote, Milch, Zucker, Zitronenabrieb und einer kräftigen Prise Salz in einen Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen, dann den Milchreis unterrühren und bei mittlerer Hitzezufuhr bei gelegentlichen Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Sobald die Garzeit vorbei ist, den Topf vom Herd nehmen und für weitere 10 Minuten den Milchreis im Topf ohne umzurühren ausquellen lassen. Die Gelatineblätter in eine Schale mit kalten Wasser geben und einweichen. In der Zwischenzeit für den Knusperboden die Mandeln ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Butterkeksbrösel mit der Butter zugeben und alles gut verrühren. Nun den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, die vorbereitete Masse für den Boden hineingeben und glatt streichen, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, etwas ausdrücken und vorschichtig in einer kleinen Metallschale auf dem Herd schmelzen. Etwas von dem Milchreis zugeben und verrühren, nun diese Masse zu dem Milchreis geben und gut unterrühren, dabei die Vanilleschote herausnehmen und dann den Milchreis abkühlen lassen. Sobald dieser gut ausgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unter den Milchreis heben. Die Milchreismasse auf den vorbereiteten Knusperboden geben und gleichmäßig glatt steiche, für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Den festen Milchreiskuchen vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden, diese mit etwas Erdbeersauce garnieren und nun zu Kaffee oder doch Frühstück geniesen ;-)
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