Pflaumen-Zimtschnecken-Cobbler

25.10.2017 17:04

Vielleicht ist es dem ein oder anderen schon aufgefallen, aber heute bekennen wir uns nun öffentlich dazu. Wir sind absolute Zimtfanatiker und jedes Rezept für Kuchen, Süßspeisen und Co. mit der Zutat Zimt wird bei uns auf die bald-ausprobieren-Liste gesetzt. Als wir dann aus unserem Urlaub zurück waren, haben wir leckere Pflaumen in den Einkaufswagen gepackt und an einem recht herbstlichen Tag uns diesen leckeren Seelenwärmer zubereitet. Er war einfach lecker fruchtig, die Zimtschnecken mürbe und mit einer Kugel Vanilleeis rundum perfekt. Auch weiß ich nun den Unterschied zwischen Cobbler und Crumble, bei dem ersteren hat man richtig dicke Teigkleckse und bei dem zweiten besteht die Deckschicht der Früchte aus einer Streuselschicht. Nun genug geoutet, geschwelgt und erklärt: hier kommt nun das Rezept dazu und hoffe das es euch auch begeistern wird. 

Zutaten für 4 Personen: 

80 g + 180 g Butter 

12 Pflaumen, entkernt und in Spalten geschnitten 

100 g + 50 g Zucker 

40 g getrocknete Cranberrys 

1 Orange, Abrieb und 60 ml Saft davon 

2 TL Speisestärke 

270 g Mehl 

2 1/4 TL Backpulver 

3/4 TL Salz 

160 ml Sahne 

120 g Muscovado-/Mascobadozucker (alternativ brauner Zucker) 

1 TL Zimt

45 g Butter geschmolzen 

etwas Vanilleeis oder Vanillesauce 

Zubereitung: 

Für die Pflaumenfüllung die 80 g Butter in einer Pfanne erhitzen, dann die Pflaumenspalten mit 100 g Zucker, Cranberrys und Orangenabrieb zufügen. Die Füllung bei mittlerer Hitze für 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Speisestärke zu dem Orangensaft geben, glatt rühren und zur  fertige Füllung zufügen, unter Rühren aufkochen bis die Stärke die Flüssigkeit etwas abbindet. Die fertige Pflaumenfüllung gleichmäßig auf dem Boden einer ca. 20 cm x 30 cm großen Auflaufform verteilen. In der Zwischenzeit für die Zimtschnecken das Mehl mit 50 g Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Nun die 180 g Butter in Stücke zugeben und von Hand zu feine Krümmel verreiben, dann die Sahne zugeben und mit einer Gabel unterrühren. Sobald sich alles ein wenig miteinander verbunden hat, die Teigmasse auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem glatten Teig verkneten, diesen nun zu einer 30 cm x 30 cm große Teigplatte ausrollen. Den Muscovadozucker mit dem Zimt und der geschmolzenen Butter gut vermengen und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen, fest aufwickeln und 2,5 cm starke Schnecken abschneiden. Die Zimtschnecken gleichmäßig auf die Pflaumenfüllung legen und das Cobber im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldgelb backen. Den Pflaumen-Zimtschnecken-Cobbler für ca. 2-3 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann mit einem Löffel Portionen herauslösen, auf einen Teller geben und mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesauce servieren.