scharfe Linsenpasta

18.02.2018 11:12

Wir hier im Schwabenländle essen unsere Linsen natürlich am liebsten so wie sie sind mit Spätzle und Saitenwürstchen, manchmal auch noch als Eintopf aber das war es dann auch schon. Dabei können Linsen in ihrer Hülle und Fülle so variabel und vielseitig zubereitet und genossen werden. Daher habe ich mich mal an ein etwas anderes Rezept gewaagt, klar die Nudel sind geblieben, aber dieses Mal wurden sie etwas orientalisch zubereitet. Nicht nur das Sie in Ihrem Sud eine leichte Schärfe erhalten haben, nein sie werden noch mit einem minzigen Joghurt gekrönt und macht das Gericht dadurch herrlich erfrischend. 

Zubereitungszeit: 50 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

3-4 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

100 g Puy- oder Beluga-Linsen 

250 ml Gemüsebrühe 

2 Eiertomaten aus der Dose, gut abtopfen lassen

1 TL Harissa 

1 TL Honig 

200 g Pasta (Penne oder dergleichen)

4-5 Stiele Minze, fein gehackt

1 Knoblauchzehe , fein gewürfelt 

75 g Naturjoghurt 

Zubereitung: 

Zuerst etwas Olivenöl in einem weiten Topf mit passenden Deckel erhitzen und darin die Frühlingszwiebel bis auf ca. 1/2 EL darin glasig weich anschwitzen. Nun die Linsen zugeben und im Öl etwas glasig anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und die Eiertomaten mit Harissa und Honig zu den Linsen geben und gut unterrühren. Den Topf mit dem Deckel verschließen und bei geringer Hitzezufuhr für ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und eventuell noch etwas Brühe nachgießen. In der Zwischenzeit für den Joghurtdip die zurückbehaltene Frühlingszwiebel mit dem Naturjoghurt, Minze und Knoblauchzehe in eine kleine Schale geben. Mit Salz&Pfeffer würzen, gut miteinander vermengen und beiseite stellen. Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung vor Garzeitende der Linsen im Salzwasser al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Sobald die Linsen gar sind, die abgetropften Nudeln unterheben und eventuell nochmals mit Salz&Pfeffer abschmecken. Die fertige scharfe Linsenpasta auf zwei Teller verteilen, mit einem Klecks des Joghurtdips garnieren und mit dem restlichen Dip sofort servieren.