Sonntags-Blaubeerkuchen

30.06.2015 18:36

Für alle die sich einfach nicht zwischen saftigen Rührteig, knackigen Streusel und Fruchtkuchen entscheiden können, für den ist dieses Rezept genau perfekt. Und auch für alle Entschlossenen ist dieser Kuchen ein Nachbacken wert ;-) 

Zutaten für eine quadratische Backform (20cmx20cm):

200 g TK-Blaubeeren 

50 g Zucker 

2 EL Speisestärke 

180 g Mehl 

150 g Zucker 

1/2 TL Backpulver 

1/4 TL Natron 

60 g Butter 

1 Ei 

120 ml Buttermilch 

1/2 TL Bourbon Vanillearoma 

30 g Mehl 

50 g Zucker 

30 g Butter 

Zubereitung: 

Zuerst für die Blaubeerfüllung die Blaubeeren mit 50 g Zucker, der Speisestärke und 60 ml Wasser in einen Topf geben, vermischen und zum Kochen bringen. Sobald die Füllung zu Kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und etwas auskühlen lassen. Nun für die Streusel die 30 g Mehl mit 50 g Zucker und 30 g Butter in eine Schüssel geben, von Hand zu Streuseln verarbeiten und beiseite stellen. Zuletzt für den Rührteig die 180 g Mehl mit 150 g Zucker, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Buttermilch mit Vanillearoma und Ei verquirlen und diese Mischung mit der Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten und 2/3 der Masse in die gefettete Backform geben, glatt streichen. Nun die Blaubeerfüllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen, den restlichen Rührteig mit Hilfe eines Löffels klecksweise darauf geben und alles mit den Streusel bestreuen. Den dreifach leckeren Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze in 40-45 Minuten goldgelb backen, Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.