Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Schafskäse
Wie wäre es mit leckeren Balsamicozwiebeln in einem feinen salzigen Mürbteig?! Na dann kommt hier genau das richtige Rezept, braucht zwar ein wenig Zeit aber die lohnt es sich zu investieren.
ACHTUNG! für dieses Rezept braucht man gefrorene Butter
Für 3 Personen:
150 g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Backpulver
110 g Butter, gefroren&gerieben
3 große roten Zwiebeln, geschält und in feine Spalten geschnitten
2 1/2 EL brauner Zucker
40 ml dunkeler Balsamicoessig
75 g Schafskäse, zerbröckelt
1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung:
In einem weiten Topf die Zwiebelspalten mit 190 ml Wasser, Essig, 1 EL Olivenöl, Zucker, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und Zwiebeln bei gelegentlichen Rühren für ca. 40-50 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Zum Ende der Garzeit gut aufpassen, damit die Zwiebeln nicht am Topfboden ansetzen. In der Zwischenzeit für den Teig das Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Butterraspel mit den Fingerspitzen gut ins Mehl einarbeiten. Nun 30 ml eiskaltes Wasser zugeben und mit den Händen zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer ca. 25 cm runden Platte ausrollen und kühl stellen, ca. 10 Minuten vor Garzeitende der Zwiebeln bereitstellen. Sobald die Zwiebeln fertig sind, diese auf der Teigplatte verteilen und dabei ringsrum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Den Schafskäse mit dem Thymian zusammen gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen und den ausgesparten Teig darüber klappen. Die Tarte bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen, danach Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen bis sie goldbraun ist. Direkt aus dem Ofen in Stücke geschnitten heiß servieren und dazu ein Glas Wein genießen :-)