vegane Pizza
Gestern gabs mal wieder eine selbstgemachte Pizza :-)
Dieses Mal jedoch mit wenigen Zutaten, extrem viel Geschmack und dazu auch noch vegan.
Zutaten für 2 Personen:
125 g Weizenmehl 405er Typ
125 g Weizenmehl 550er Typ oder höher
1 TL Salz
1/2 TL Trockenhefe
1/2 EL Olivenöl
150 g TK-Grünkohl, aufgetaut
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 große Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
125 g gekochte Maronen
Zubereitung:
Zuerst für den Teig in einer Schüssel die zwei Mehlsorten mit Salz und Trockenhefe mischen, Olivenöl und 160 ml lauwarmes Wasser zugeben. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem festen Teig verarbeiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Minuten von Hand weiterkneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne weich und goldgelb rösten. Nun die Hälfte der Zwiebeln zum Grünkohl geben und miteinander mischen, beiseite stellen. Zu den Zwiebeln in der Pfanne nun den Knoblauch und 100 g der Maronen geben und für weitere 5 Minuten rösten, mit 100 ml Wasser ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Zwiebel-Maronenmasse in der Küchenmaschine mit eingesetzten Flügelmesser zu einem Püree verarbeiten, mit Salz&Pfeffer abschmecken. Sobald der Teig gegangen ist, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu einer großen runden oder eckigen Pizzaplatte ausrollen. Zuerst das Püree gleichmäßig und bis zum Rand auf der Pizzaplatte verstreichen, dann die Grünkohl-Zwiebelmischung darüber streuen und alles mit etwas Olivenöl und Salz besprenkeln. Zuletzt die 25 g übergebliebene Maronen grob hacken, auf der belegten Pizza verteilen und diese im Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten golden knusprig backen.