Königsberger Klopse

13.07.2015 18:16

Nun mal wieder ein Rezept für einen weiteren Klassiker der Sonntagsküche von mir und zwar Königsberger Klopse. 

Zubereitungszeit: 25 Minuten 

Zutaten für 4 Personen: 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

2 Sardellenfilets, fein gehackt 

500 g Rinderhack 

1 TL Senf 

1 Ei 

2 EL Semmelbrösel 

75 g Magerquark 

1 kleines Glas Kapern 

1 TL schwarz Pfefferkörner 

1 Lorbeerblatt 

1/2 Zitrone, Saft ausgepresst 

2 EL Brühpulver 

3 EL Butter 

50 g Mehl 

1 Becher Sahne 

etwas gehackten Dill 

Zubereitung: 

Für die Klopse das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebel mit Sardellenfilet, Senf, Ei, Semmelbrösel, Quark und 2 EL Kapernwasser zugeben. Mit Salz&Pfeffer kräftig würzen und mit den Händen gut verkneten, daraus 8 gleichgroße Klopse formen und beiseite stellen. Nun in einem weiten Topf 1 l kaltes Wasser mit den Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Brühpulver verrühren, aufkochen. Sobald der Sud zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Fleischklopse hinein geben, mit geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce ca. 8 Minuten vor Garzeitende 375 ml von dem Sud absieben und beiseite stellen. Für die Sauce die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und das Mehl zugeben, hell anschwitzen und mit dem Sud und der Sahne ablöschen. Alles aufköcheln und offen für ca. 5 Minuten köcheln lassen, Kapern mit restlicher Flüssigkeit zugeben und mit Salz&Pfeffer würzen, für eine weitere Minuten köcheln lassen, abschmecken und auf vier Teller verteilen. 

Dazu passen Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Reis sehr gut und als feinen Kontrast ein wenig eingelegte Rote Bete.