Nudeln in Speck-Pilzcreme

03.07.2016 10:57

Wir essen Pilze sehr gerne und das zu jeder Jahreszeit. Da Champignons Dauersaison haben, landeten diese mit etwas Zwiebel, Knoblauch, knusprigen Speck in einer cremigen beschwipsten Sauce in der Pfanne. Und da kann ich nur sagen, so eine Kombination kann ja nur gut schmecken :-) 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

50 g Frühstücksspeck, in 1 cm breite Streifen geschnitten 

150 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

75 ml Weißwein 

100 g Creme fraiche

1/2 Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten 

2 Portionen Nudeln 

frisch geriebenen Parmesan 

Zubereitung: 

Zuerst die Nudeln in einem Topf kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen und den Speck darin ohne weitere Zugabe von Fett/Öl rundum goldgelb knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Pilze in dem verbliebenen Speckfett anbraten bis diese schön gebräunt sind, dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und glasig anschwitzen. Mit dem Wein und 65 ml Wasser ablöschen, aufkochen und das Creme fraiche mit dem beiseite gestellten Speck unterrühren. Die Sauce für 1-2 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen, mit Salz&Pfeffer gut würzen. Zuletzt die fertig gegarte und gut abgetropfte Nudeln zusammen mit dem Schnittlauch unter die Speck-Pilzcreme heben, auf zwei Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.