Paprika-Tarte

15.04.2015 16:54

Nun wenn es draußen wärmer wird, sehnt man sich in der Küche auch eher nach Rezepten aus dem mediterranen Raum, mit vielen Aromen und ordentlich Gemüse. Bei diesem Rezept ist man dazu auch sehr flexibel ob man es nun als Hauptgericht als große Tarte serviert oder doch lieber in kleinen Förmchen zu einem Glas Wein, ob nun kalt oder warm....

Zubereitungszeit: 80 Minuten 

Zutaten für eine 24 cm Tarteform: 

330 g Mehl 

170 g Butter 

1 rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 

2 Knoblauchzehen, geschält und fein gewürfelt 

1 Dose Pizzatomaten 

2-3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft 

1 EL Tomatenmark 

100 g grobe Wurst wie Chorzio oder Salsiccia, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 

2 rote Paprika

50 g Manchego oder Parmesan, fein gerieben 

1 TL geräuchertes Paprikapulver 

Zubereitung: 

Zuerst den Paprika halbieren, das Kerngehäuse samt der weißen Innenhaut entfernen, mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei maximal vorgeheizten Backofengrill/Ober-&Unterhitze für 15 Minuten rösten. Die Paprikahaut sollte mit der Zeit schwarze Blasen bekommen, sobald sie ausreichend geröstet ist, die Paprikahälften in eine Schüssel geben und sofort mit Frischhaltefolie verschließen, 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut vom Fruchtfleisch abziehen, in 1 cm breite Streifen schneiden und beiseite stellen. Nun die Wurstscheiben ohne Fettzugabe in einem weiten Topf von beiden Seiten goldgelb anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. In dem ausgebratenen Fett nun die Zwiebel mit Knoblauch bei geringer Hitze glasig weich anschwitzen, mit den Pizzatomaten ablöschen. Das Tomatenmark mit Thymian zugeben, alles mit Salz&Pfeffer, 1 Würfelzucker und dem Paprikapulver würzen, offen für ca. 30 Minuten einköcheln lassen. Zuletzt für den Teig das Mehl mit 1/2 TL Zucker und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, 100 ml kaltes Wasser und die Butter in kleine Stücke zugeben. Nun mit den Knethaken des Handrührgerätes so weit wie möglich miteinander verkneten, dann heraus nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwas größer als die Tarteform auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und die gefettete Tarteform damit auskleiden. Diesen nun im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze für 15 Minuten blindbacken, Blindbackung entfernen und für weitere 5 Minuten backen. Zuletzt die Paprikastreifen mit der angebratenen Wurst unter die fertig gekoche Sauce rühren und in den vorgebackenen Tarteboden füllen, mit Käse bestreuen und in weiteren 30 Minuten im Backofen goldgelb fertig backen.