Gebäck und Dessert

Blaubeer-Kokos-Schnitten

15.03.2017 18:20

Bei diesen fruchtigen Schnitten wird die Blaubeerschicht auf einem buttrigen Rührteig gebettet und mit einer knackigen Kokoschicht zugedeckt. Die eher fruchtig herbe Füllung ergänzt sich einfach super mit der saftigen Kokosschicht. Vielleicht geben auch diejenigen die nicht unbedingt von Kokos angetan haben dieser leckeren Schnitte eine Chance. Und bei allen anderen muss sie ganz sicher nicht mehr sehr viel Überzeugungsarbeit leisten ;-) 

Zutaten für ein quadratisches Blech ca. 20 cm x 24 cm:

200 g weiche Butter 

240 g Zucker 

2 Eier 

250 g Mehl 

1 TL Backpulver 

2 Limetten, Saft davon ausgepresst 

2 Gläser Heidelbeeren (je 340 g)

50 g Speisestärke 

125 g Kokosraspeln (wenn erhältlich etwas gröbere) 

200 g Creme fraiche 

Zubereitung:  

Für den Rührteig die Butter mit 200 g Zucker mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren, die Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Nun das Mehl mit dem Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eine Backform gut fetten und den Teig darin gleichmäßig glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umlufthitze in ca. 25 Minuten fast gar backen. In der Zwischenzeit für die Blaubeerschicht beide Gläser Heidelbeeren samt Saft und dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit ca. 3 EL Wasser glatt rühren und sobald die Masse im Topf zu kochen beginnt diese unterrühren. Für ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr und stetigen Rühren zu einem recht festen Kompott kochen, etwas abkühlen lassen. Für die Kokosschicht die 40 g Zucker mit Kokosraspeln in eine Schüssel geben und etwas verrühren. Das Creme fraiche zugeben und mit Hilfe eines Löffels zu einer glatten Masse verarbeiten. Sobald der Teigboden fast gar ist, die Blaubeerschicht vorsichtig auf dem Rührteigboden gleichmäßig verteilen und die Kokosmasse von Hand gleichmäßig darüber zupfen. Den fertig belegten Kuchen bei gleicher Hitzezufuhr nochmals für 20 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen, in ca. 20 gleichgroße Quadrate schneiden und die Blaubeer-Kokos-Schnitten servieren.  

Foccacia

19.02.2017 14:00

Ich liebe den Duft von frisch gebackenen Brötchen und Brot, wenn er dann auch noch aus der eigenen Küche kommt um so mehr. Diesen Sonntag hatte ich mal wieder richtig Lust darauf selber etwas brotiges zu backen und da hat es mich doch direkt dabei nach Bella Italia verschlagen. Wie ihr ja vielleicht schon ein wenig gelesen habt, liebe ich die italienische Küche mit den ganzen leckeren Pizzen, Pasta- und Gnocchigerichten ja sehr. Daher habe ich mich für locker und luftige Foccacia mit guten Olivenöl im Teig und einer gewürzten Kruste entschieden. Hier nun als auch für euch das Rezept um es Nachzubacken. 

Zutaten für 8 Foccacia: 

1 kg Mehl 

2 TL Salz 

1 Würfel Hefe

550 ml lauwarmes Wasser 

90 ml + etwas gutes Olivenöl 

italienische Kräuter getrocknet 

Zubereitung: 

Das Mehl mit dem Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und gut miteinander mischen. Dann den Hefewürfen in dem lauwarmen Wasser auflösen, das Olivenöl unterrühren und zur Mehlmischung geben. Nun alles mit dem eingesetzten Knethaken zu einem glatten und elastischen Teig verkneten lassen. Den fertigen Teig in der Schüssel bealssen und mit einem sauberen Tuch abgedeckt an einen warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Sobald der Teig nach der Wartezeit schön aufgegangen ist, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgroße Stücke teilen. Jedes davon zu einem handtellergroßen Kreis formen und mit der Hand noch etwas flach drücken. Die so entstandenen 8 Teigstücke auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit dem Finger mehrere Vertiefungen hineinstechen, mit etwas Olivenöl bepinseln und den italienischen Kräutern besprenkeln. Die Backbleche miteinander im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umlufthitze in 30 Minuten goldgelb aufbacken. Die Foccacias etwas auskühlen lassen und am Besten frisch gebacken am gleichen Tag genießen.  

Cranberrykuchen

05.02.2017 10:21

Noch sind sie bei uns nicht ganz so verbreitet wie in den USA, aber auch hier kommen Sie immer mehr die Cranberries. Leider ist die Saison sehr beschränkt und man bekommt sie nicht überall zu kaufen, aber wenn ihr welche zu kaufen bekommt, dann greift schnell zu. In diesem einfachen Rührkuchen kommen sie grob zerkleinert mit Walnüssen hinein, der dann in zwei Teile geschnitten und mit einer aromatischen Frischkäsecreme gefüllt und umhüllt wird. Wie ich finde ein eher einfaches Rezept, aber doch sehr beeindrucken bei der Auswahl an Zutaten.  

Zutaten für eine 26 cm Springform: 

300 g Mehl 

250 g Zucker 

1 Päckchen Backpulver 

1/2 TL Salz 

240 ml Milch 

3 Eier 

80 ml neutrales Öl 

240 g Schmand 

Schalenabrieb einer Orange 

125 g Cranberries, grob gehackt 

75 g Walnüsse, grob gehackt 

240 g Frischkäse 

125 g weiche Butter 

100 g Puderzucker 

1 TL Bourbon Vanillearoma 

30 g Walnüsse, fein gehackt 

Saft einer Orange 

Zubereitung: 

Zuerst den Boden der Springform mit einem Bogen Backpapier bespannen und den Rand gut fetten, beiseite stellen. Dann das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und gut miteinander mischen. Nun die Milch mit Eier, Schmand und Schalenabrieb zu den trockenen Zutaten geben und alles mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Cranberries mit den grob gehackten Walnüsse zugeben und mit einem Teigschaber gleichmäßig unter den Teig heben. Diesen in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze goldgelb backen, Stäbchenprobe durchführen. Den fertig gebackenen Kuchen ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Springform lösen und komplett auskühlen lassen. Für die Frischkäsecreme den Frischkäse mit der Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer klümpchenfreien Creme verrühren, dann den Puderzucker mit Vanillearoma, fein gehackte Walnüsse und Saft einer Orange zufügen und glatt verrühren. Nun den ausgekühlten Kuchen horizontal in zwei gleichgroße Stücke teilen und mit ca. 1/3 der Frischkäsecreme füllen. Den Cranberrykuchen mit der restlichen Frischkäsecreme rundum gleichmäßig bestreichen und vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Schoko-Karamell-Cookies

22.01.2017 12:00

Manchmal wenn ich Lust auf was Selbstgebackenes verspüre, aber nicht so richtig der Sinn nach Torte, Kuchen und Co steht dann mache ich mir eben schnell eine Ladung meiner Schoko-Karamell-Cookies. Nicht nur das diese kleinen runden Dinger aus einem zartschmelzenden Teig bestehen und dann noch mit einer Toffee-Praline gefüllt sind, nein sie sind auch ganz schnell und einfach zubereitet.  

Zutaten für 20 Stück:

125 g weiche Butter 

25 g Zucker

1/2 TL Bourbon Vanillearoma 

120 g Mehl 

60 g gemahlene Mandeln (am Besten ohne Haut) 

2 Stangen Toffee-Pralinen (z.Bsp. Rollos) 

Zubereitung: 

Die Butter mit dem Zucker und Vanillearoma in eine Rührschüssel geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig weich rühren. Dann das Mehl zufügen und rühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Zuletzt die Mandeln zugeben und ebenso unterrühren. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl verkneten bis er nicht mehr klebt. Dann den Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und diese Stücke nochmals in jeweils 10 gleichgroße Stücke teilen. Nun jedes Teigstück zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und jeweils eine Toffee-Praline mittig platzieren, rundum mit dem Teig einschlagen und vorsichtig zu einer komplett geschlossenen Kugel formen. Diese auf einen Teller geben und vor dem Backen für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann die Cookiekugeln mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten hell gar backen. Die fertig gebackenen Schoko-Karamell-Cookies mit Puderzucker bestäuben und auf einem Teller oder in einer Schale drapiert servieren.    

Krümelmonsterkuchen

11.01.2017 17:46

Als Kind liebt man vor allem die süßen Dinge aus der Küche und um so bunter um so mehr mag man davon essen. Wenn dann noch der Kuchen, vielleicht gerade zum Geburtstag, mit extra viel Schokolade und Keksen verziert ist kann es in Kinderaugen nur noch leuchten.  Nicht nur die Kinder werden an diesem Krümelmonsterkuchen ihr Freude haben, auch den Erwachsenen zaubert es im Nu ein Lächeln ins Gesicht. 

Diesen Kuchen habe ich zum Geburtstag von meinem Patenmädchen gezaubert, was auch wenn man es nicht glauben mag, gar nicht so ein großer Aufwand und Komplikationen mit sich brachte. Das Lächeln dass ich mit dem Enthüllen des Geburtagsgrußes aus der Küche zurück bekommen habe, war diese Zauberei einfach wert. 

Zutaten für eine Springform 26 cm Durchmesser: 

6 Eier, getrennt 

360 g + 80 g Zucker 

1 Vanillezucker 

250 ml neutrales Öl 

125 ml kaltes Wasser 

375 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

3 EL Backkakao 

400 ml Milch 

200 g Butter 

1 Packung Vanillepuddingpulver 

blaue Lebensmittelfarbe 

2 Cakepop-Stiele 

2 braune Schokolinsen 

Oreos und kleine Cookies 

1 Packung Kuchenglasur Vollmilch 

Zubereitung: 

Zuerst für den Teig des Kuchens das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dann 180 g Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen und cremig rühren, beiseite stellen. Nun die Eigelb mit 180 g Zucker mit den in Gebrauch habenden Schneebesen schaumig rühren, das Öl mit dem Wasser zufügen und unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Von dem Teig ca. 1/3 in eine kleine Schüssel umfüllen und das Kakaopulver zufügen und unterrühren. Eine Springform gut fetten und nun abwechseln immer 2 EL hellen Teig und 1 EL Schokoteig in die Mitte setzten, so lange wiederholen bis der Teig komplett verbraucht ist. Die fertig gefüllte Springform im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen. In der Zwischenzeit für die Buttercreme etwas von der Milch mit 80 g Zucker und dem Puddingpulver in einem Schälchen glatt rühren, restliche Milch zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, das vorbereitete Puddingpulver mit einem Schneebesen unterrühren, nochmals aufkochen und vom Herd nehmen. Den fertig gekochen Pudding in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche direkt mit Frischaltefolie bedecken, komplett auskühlen lassen. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen für 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und auf die Oberseite stürtzen und komplett auskühlen lassen. Wenn der Pudding und der Kuchen komplett ausgekühlt sind, die Butter in eine weite Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren, den Pudding nun esslöffelweise zugeben und glatt rühren. Zuletzt etwas blaue Lebensmittelfarbe zugeben, die Creme in ein sattes krümelmonsterblau färben und den Kuchen rundum mit der Buttercreme einstreichen. Bei zwei Oreokeksen jeweils eine der Keksseiten entfernen, die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und mit etwas von der Schokolade die Cakepop-Stiele und Schokolinsen an die vorbereiteten Oreos kleben. Ca. 3/4 der Kuchenglasur auf die Oberfläche des Kuchen geben, mit einem Teigschaber glatt streichen und dabei ringsrum am Rand etwas von der Schokolade rundertropfen lassen. Zuletzt die Oreos und Cookies abwechseln mit etwas von der zurückbehaltenen Glasur ringsrum an die Kuchenseite kleben. Mit einem Zahnstocher mittig im Kuchen zwei Löcher vorstechen, dann die vorbereitete Augen hineinstecken und den Krümelmonsterkuchen bis zum Servieren kalt stellen.        

Oma´s Mohn-Streuselkuchen

01.01.2017 10:11

Die meisten Feiertage mit viel Schlemmerrei haben wir nun hinter uns gelassen, den Jahreswechsel haben wir auch vollzogen und für die nächsten Tage ist bei uns ein ordentlicher Kälteeinbruch angesagt. Was bietet sich da besser an, als sich für einen feinen Kuchen aus Hefeteig mit knuspriger Streuseldecke und saftigen Mohnkleckse zum Backen in die Küche zu begeben. Das Zubereiten kann man durchaus etwas ruhiger angehen lassen, da ja so ein Hefeteig immer seine Zeit zum Entspannen und Reifen braucht. Und wenn er dann erst einmal seinen Duft beim Backen im ganzen Haus verbreitet, dann fühlt man sich schnell wieder in die gute alte Zeit zu den Kaffeekränzchen bei Oma zurückversetzt. 

Zutaten für ein Backblech ca. 20 cm x 25 cm:

200 g  + 125 g Mehl 

15 g frische Hefe 

50 g + 100 g Zucker 

100 ml lauwarme Milch 

1 Ei 

1/2 Zitrone, Schalenabrieb davon 

30 g gehackte Mandeln 

30 g Zitronat, fein gehackt 

50 g Rosinen 

30 g Butter 

150 ml Sahne 

1 EL Honig 

100 g gemahlener Mohn 

80 g Marzipan, grob geraspelt  

30 ml Weinbrand 

30 g gemahlene Mandeln 

1 EL Eierlikör 

80 g Butterschmalz 

Zubereitung: 

Für den Hefeteig zuerst 1 EL der 50 g Zucker mit der etwas zerbröckelten Hefe zu der Milch geben und unter Rühren darin etwas auflösen. Die 200 g Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung in die Mitte formen und die angerührte Hefemilch hineingießen. Nun mit einem Löffel etwas Mehl vom Rand mit der Hefemilch verrühren und zugedeckt für 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald die Gehzeit vorbei ist den restlichen Zucker der 50 g rundum auf dem Mehlrand verteilen, das Ei mit Zitronenschale, gehackte Mandeln, Zitronat, Rosinen, Butter und einer Prise Salz zugeben. Alles mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort für weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit für den Belag die Sahne mit Honig in einen Topf geben und zum Kochen bringen, den Mohn einrühren und unter Rühren für 1-2 Minuten aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das Marzipan mit Weinbrand zufügen und alles gut unterrühren, beiseite stellen und etwas auskühlen lassen. Für die Streusel die 125 g Mehl mit den gemahlenen Mandeln, 100 g Zucker und dem Eierlikör in eine Schüssel geben und gut vermischen. Das Butterschmalz in Stückchen zufügen und alles von Hand zu Streuseln verkneten, beiseite stellen. Sobald der Hefeteig fertig gegangen ist, diesen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und so groß wie das Backblech auswellen. Dieses fetten und mit dem Hefeteig gleichmäßig auskleiden, von Hand mehrere Vertiefungen in den Teig drücken und darin die ausgekühlte Mohnmasse verteilen. Zuletzt die Streusel gleichmäßig über dem Kuchen verteilen und nochmals zugedeckt für 10 Minuten gehen lassen. Dann den Mohn-Streuselkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze in ca. 25 Minuten goldgelb aufbacken, herausnehmen und ausgekühlt in Stücke geschnitten servieren.    

Granatapfel-Schoko-Duett

11.12.2016 19:08

In den Lebensmittelläden kündigt sich der baldige heilige Abend immer mehr durch feine Zutaten wie frische Granatäpfel, Rinderfilet, diversen getrockneten Früchten, edle Schokoladen und dem ein oder anderen Fläschen eines guten Tröpfchens an. Wie auch ich gemeinsam mit meinem Mann machen sich viele an diesem Abend die Mühe, kreiieren und bereiten ein 3-Gänge-Menü für ihre Lieben zu, um somit gemeinsam das Fest Jesus zu Begehen. Wie wäre es den dieses Jahr mit einem fruchtig und schokoladigen Dessert zugleich?? Dann probiert doch einfach mal mein Granatapfel-Schoko-Duett aus, es ist ganz einfach zu machen, kann ohne Probleme einen Tag im Voraus zubereitet werden und unseren Freunden die es verkosten durften hat es sehr gut geschmeckt.       

Zutaten für 6 Gläser á 200 ml: 

9 Blatt Gelatine 

2 Granatäpfel 

50 ml Grenadinesirup 

200 ml roter Traubensaft 

8 cl Wodka 

150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt  

500 ml Sahne 

2 EL Zucker 

1 Stick Instant-Espressopulver 

etwas Raspelschokolade 

Zubereitung: 

Zuerst für die Granatapfelschicht 5 Blatt der Gelatine in eine Schale geben, mit kalten Wasser bedecken und für ca. 10 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit die Granatäpfel halbieren, die Kerne herauslösen und davon für die Dekoration ca. 4 EL beiseite stellen. Die restlichen Kerne am besten mit Hilfe einer Spätzlespresse entsaften und 250 ml Saft abmessen. Nun in einem Topf den Grenadinesirup etwas erhitzen, die eingeweichte Gelatineblätter etwas ausdrücken und im Sirup auflösen, dann den Granatapfelsaft mit Traubensaft und Wodka zugeben und alles gut verrühren. Die gewünschte Dessertgläser schräg in eine Muffinform stellen und die vorbereitete Flüssigkeit der Granatapfelschicht gleichmäßig verteilt einfüllen und für 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Kurz vor Ende der Kühlzeit für die Schokoschicht die restlichen 4 Blatt Gelatine in eine Schale geben, mit kalten Wasser bedecken und für ca. 10 Minuten einweichen. Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatineblätter etwas ausdrücken, gemeinsam mit dem Espressopulver in den Topf geben und unter Rühren auflösen. Zuletzt die gehackte Schokolade zugeben und mit einem Schneebesen alles so lange verrühren bis diese komplett geschmolzen ist. Die Dessertgläser aus dem Kühlschrank nehmen, aufrecht stellen und die Flüssigkeit der Schokomasse gleichmäßig auf die feste Granatapfelschicht gießen. Die fertig gefüllte Dessertgläse für weitere 4 Stunden oder über Nacht zum fest werde in den Kühlschrank zurück stellen. Die einzelnen Gläser mit dem Granatapfel-Schoko-Duett mit einigen zurückbehaltenen Granatapfelkernen und etwas Raspelschokolade bestreuen und direkt servieren.       

Wenn Kinder beim Dessert mitnaschen, dann einfach den Wodka in der Granatapfelschicht weg lassen. 

Apfelbrot

04.12.2016 19:48

Die Adventszeit ist schon voll im Gange, die ersten Vorräte der Plätzchen wurden schon vernascht und daher habe ich mich heute am zweiten Advent in die Küche begeben um das Angebot noch ein wenig zu erweitern. Die ganze Woche über war schon dieser Gedanke von leckeren Apfelbrot in meinem Kopf und da es ein wenig Vorarbeit benötigt, habe ich mich dann für dieses Wochenende entschieden um meinen Plan in die Tat umzusetzen. Also schnell mal eingekauft, die Hälfte der Zutaten zum Durchziehen schon gestern vorbereitet damit es dann heute mit ein wenig Weihnachtsmusik schnell von der Hand ging. Nun haben schon einige von euch nach dem Rezept gefragt, daher lass ich jetzt schnell noch die Tasten klimpern damit ihr auch in den Genuss einer Scheibe Weihnachten kommt. 

Zutaten für 3 Laib á 23 cm:

750 g grobe Apfelraspel mit Schale (am besten eine saure Sorte) 

250 g Feigen, klein geschnitten 

250 g Rosinen 

250 g ganze Haselnüsse 

65 ml Rum 

250 g Zucker 

500 g Vollkornmehl 

1 Päckchen Backpulver 

1 EL Backkakao 

7 g Lebkuchengewürz 

Zubereitung: 

Am Tag zuvor die Apfelraspel mit den Feigen, Rosinen, Haselnüsse, Rum und Zucker in eine ausreichend große Schüssel geben und gut vermengen. Über Nacht zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Am nächsten Tag das Mehl mit Backpulver, Backkakao, Lebkuchengewürz und einer Prise Salz zugeben und mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes alles gut verkneten. Die Apfelbrotmasse in drei ungefettete Aluformen von je ca. 23cmx10,5cmx6 cm verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze im mittleren Einschubbereich für 1 1/2 Stunden backen. Nach der Backzeit die Apfelbrote aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Genießen am besten noch 1-2 Tage durchziehen lassen, dann in dicke Scheiben mit etwas Butter bestrichen vernaschen. 

Kann auch super nach dem Auskühlen in der Aluform eingefroren werden, dann am besten über Nacht bei Zimmertemperatur auftauen lassen.    

Bratapfeltürmchen

20.11.2016 12:26

Auch wenn man es momentan noch nicht so recht glauben mag, aber nächsten Sonntag wird mit dem ersten Advent dann schon die weihnachtliche Zeit eingeläutet. Und dann sind es nicht mal mehr vier Wochen bis zu heilig Abend, diese Zeit wird ganz sicher nicht nur bei mir schon vorbei gehen. Um diese feine Zeit mit leckeren Kalorien richtig zu begehen, habe ich wohl für euch genau das richtige Rezept mit meinen knackig würzigen Bratapfeltürmchen. Nicht nur das sie einfach unwiderstehlich schmecken, nein sie verbreiten beim Backen rund um die Küche diesen herrlich würzigen Duft nach Gewürzen und Bratapfel. 

Zutaten für 4 Türmchen: 

2 rotbackige süße Äpfel 

70 g Mehl 

40 g kernige Haferflocken

60 g Muscovado-/Mascobadozucker (alternativ brauner Zucker)

1/4 TL Zimt 

kräftige Prise Salz 

80 g weiche Butter 

1 EL Rumrosinen

Vanilleeis oder -sauce zum Servieren

Zubereitung:  

Zuerst die Äpfel gründlich abwaschen, mit einem Apfelentkerner das Gehäuse ausstechen und dann diese in 12 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen. Für den krümeligen Teig zuerst das Mehl mit den Haferflocken, Muscovadozucker, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Dann die Butter in Stückchen zugeben und von Hand verkneten bis dicke Krümel entstehen, die Rumrosinen zugeben und unterarbeiten. Nun ein Blech mit Backpapier belegen und mit ausreichend Abstand 4 der Apfelscheiben darauf platzieren, jeweils 1 gehäuften EL der Krümel darauf geben und etwas andrücken. Diesen Vorgang noch zweimal pro Türmchen wiederholen und die fertig geschichteten Apfeltürmchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in 25-30 Minuten goldgelb knusprig aufbacken. Das Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Bratapfeltürmchen auf Teller geben und mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Vanillesauce garniert servieren und noch warm genießen.    

Oreo-Banana-Bread

13.11.2016 12:44

Vielleicht kennt ihr das ja auch wenn Ihr einkaufen seid, vor lauter Lust und Laune jede Menge Obst in den Einkaufswagen packt und Richtung Wochenende haben dann schon die Bananen ein paar Flecken erlitten und werden doch eher unansehnlich. Da ich nicht gerade darüber begeistert bin, dass dann diese Bananen in die Biotonne wandern, werden sie bei mir eben kurzerhand einfach verbacken. Und was gibts da Besseres wie diese fein zerdrückt mit einem schokoladigen Teig und groben Oreostücke in eine Kastenform zu geben, auszubacken und dann mit einer dicken Schicht Frischkäsetopping zu servieren?!

Zutaten für eine 24 cm Kastenform:

120 g Butter, weich 

75 g brauner Zucker 

75 g Zucker 

2 Eier 

2 reife Bananen, mit einer Gabel fein zerdrückt

120 g Schmand 

1 EL Bourbon Vanillearoma 

180 g Mehl 

55 g Backkakao 

1 TL Natron 

1/2 TL Salz 

12 Stück Oreos 

200 g Frischkäse 

50 g Butter, geschmolzen 

50 g Puderzucker 

Zubereitung: 

Als erstes die Butter mit beide Zuckersorten in eine große Rührschüssel geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Dann die Eier mit Bananenbrei, Schmand und Vanillearoma zugeben und unterrühren. Nun in einer anderen Schüssel das Mehl mit Backkakao, Natron und Salz mischen und zu den feuchten Zutaten zufügen. Die kombinierte Teigzutaten nur so lange verrühren bis alles gut miteinander vermischt ist, 8 der Oreos grob hacken und gleichmäßig unter den Teig heben. Die Kastenform gut fetten, den fertigen Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze in ca. 60 Minuten gar backen, Stäbchenprobe durchführen. Das fertig gebackene Oreo-Banana-Bread für 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Sobald das Bread ausgekühlt ist für das Topping den Frischkäse mit der geschmolzenen Butter und Puderzucker cremig rühren und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Die restlichen 4 Oreos halbieren und in das Topping stecken und das fertig verzierte Oreo-Banana-Bread servieren. Falls er nicht gleich gegessen wird oder noch Reste vorhanden sind, diese im Kühlschrank lagern. 

<< 1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>

Inhaltsverzeichnis 

Fünfer-Topping-Brot

lockerluftige Ananas

Aperol Spritz zum Löffeln

Apfelbrot

Südtiroler Apfelstrudel

Apfel-Käsekuchen-Schnitte

 Apfelkuchen mit Sahnehaube

New York Apfelmuskuchen

Apple Pie

Apfelzimtschnecke

chewy Applecookies

Apfelküchlein mit Zimt-Zucker-Kruste

Apfel-Crumble-Muffins

Bananenkuchen mit Rumfrosting

Bananen-Toffeetorte

Beerengrütze mit Vanille-Joghurt

Birthday-Surprise

 gefüllte Blätterteigmuffins

Blaubeer-Kokos-Schnitten

Sonntags-Blaubeerkuchen

Blueberry Cupcakes

Bratapfelkuchen

Bratapfeltürmchen

Brombeer-Apfel-Crumble

 Brot nach Art der Cheesecake Factory

Brownie auf Cookie (Brookie)

Brownie Bars

Brownie Bites

Brownietorte mit Macarponecreme und Fruchtspiegel

Brownie-Parfait

Carrot Cake

Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen

New York Cheesecake Dessert

gigantischer Chocolate Chip Cookie

Cinnamon Roll

Clementinen-Mohn-Kuchen

Cranberrykuchen

fixe Donauwelle

Mini-Doughnuts

Zimt-Doughnuts

Duettschnitte

Erdbeer-Galette

amerikanische Erdbeer-Pie

fluffiger Kuchen mit doppelten Zimtstreuseln

Foccacia

Fondant au Chocolat

French Toast mit Blaubeersauce

Geburtstagskuchen

herbstlicher Gewürz-Schoko-Kuchen

Gewürzkuchen Winterzauber

Granatapfel-Schoko-Duett

Himbeertürmchen

Honigeistörtchen mit Nougat

gefüllte Honigschnitten

salzige Karamell-Cupcakes

magischer Karamell-Schoko-Kuchen

Karottencookies

Käsesahnedessert in knackiger Schale

Kissenbrot

 hauchdünnes Knäckebrot

Kokos Pie

knuspriges Kräuterbaguette

Krümelmonsterkuchen

saftiges Kürbisbrot

Kürbis Frischkäsekuchen (herbstliches 3-Gänge-Menü)

Limetten Cheesecake Semifreddo

Lotus-Keksdessert

No Bake Mandarinen-Zitronen-Torte

 No-bake Rocher-Cheesecake

Mandel-Panna-cotta mit Zimtpflaumen

Marzipanhappen

Milchreiskuchen

Oma´s Mohn-Streuselkuchen

Monkey Bread

schnelles Monkeybread

karamellige Nussquadrate

Oreo-Banana-Bread

Oreo-Blondies

Oreo-Creamcheese-Cookies

Oreo-Creamcheese-Dessert

Oreo Ice Pops

 Oreo Trüffel

Osterhasen

Osterhasenkuchen

schokoladige Osternester

Pancakes mit Blueberry Sauce

Panna Cotta mit Blaubeersauce 

Peaches´n´Cream Cheesecake

Peanutbutter Cookies

Pestoschnecken

Pflaumen-Dreispitz

Pina Colada Kuchen

Pinata Torte

Pistazientörtchen

Puddingkuchen 

großer Pumpkin Chocolate Chip Cookie

Red Berrys Cake

Rhabarberbrot

Rhabarbergittertarte

Rhabarbersemifreddo

Ricotta mit Erdbeeren

 Schneckchentrio

Schoko-Karamell-Cookies

schokoladigen Schokokuchen

Schokotartelettes mit betrunkener Sahne

italienische Schokotorte

Schokotraum

weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne

Simits (türkische Sesamringe)

Amerikanische Softbretzels

Melie´s Stollen

Streusel Kürbisschnitte

Streusel-Rührkuchen mit Erdbeer-Rhabarberfüllung 

Studenten-Kapsel

Creme Praline Tarte

Tiramisu Dip

Valentins Cupcake

Valentins Herzbrezeln

 Weihnachtspralinen

Weizenkleie-Honig-Brot

White Cake 

Windbeutelkranz mit Früchten auf Lemon Curd-Sahne 

Zimtbällchen

Die ultimativen Zimtschnecken

 Oma´s Zimtschneckenkuchen

Zimtschneckenpie

schnelle Zimt-Schnitten

Zimtstern Weihnachtskuchen

Zitronen-Blaubeer Törtchen 

Zitronenschnitten

süßes Zupfbrot

schokoladige Zwetschgenmuffins

 Zwetschgendatschi mit Amarettini-Streusel