Der ein oder andere von euch hat doch bestimmt schon ein mal einen Caesar Salat gegessen, aber hattet ihr diesen auch schon ein der Variante eines Burgers?? Jetzt wo die Temperaturen so allmählich steigen und die Sonne uns von oben herab immer mehr anstrahlt, da bekommt man doch immer mehr Lust auf leichte und einfache Gerichte. So ein Salat ist da ja dann schon ideal, aber immer nur Salat....daher gab es bei uns kurzerhand letzte Woche den Salat als leckeren Burger verpackt. Ich hoffe er schmeckt euch genau so gut wie uns! 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

2 Hähnchenbrüste, flach geklopft 

2 Ciabattabrötchen 

1 Kopf Römersalat 

1 hartgekochtes Ei, geschält und in Scheiben geschnitten 

grob gehobelte Parmesanspähne 

3 EL Miracel Whip 

1 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

1 Sardelle, fein gehackt 

1 kräftiger Spritzer Zitronensaft 

etwas frische Kresse 

Zubereitung: 

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrüste darin von beiden Seiten goldgelb knusprig anbraten. Die Ciabattabrötchen halbieren und wenn gewünscht im Toaster, Paninimaker oder in der Grillpfanne die Innenseiten aufknuspern. In der Zwischenzeit für das Dressing das Miracel Whip mit dem Knoblauch, Sardelle und Zitronensaft in ein Schälchen geben und alles gut miteinander verrühren, mit Salz&Pfeffer würzen. Nun für die Burger jeweils zwei bis drei Salatblätter auf das Unterteil des Brötchen legen, die Eierscheiben mit den Parmesanhobel gleichmäßig darauf verteilen. Die fertig angebratene Hähnchenbrust mit Salz&Pfeffer würzen und auf das garnierte Salatbett legen, etwas von dem Dressing darauf geben und mit der Kresse besprenkeln. Zuletzt den Burger mit dem Oberteil des Brötchens schließen und diesen sofort genießen, wenn man mag kann man noch Pommes dazu reichen.  

Dieses Gericht stammt aus einem weniger wohlhabenden Land der EU und zwar aus Polen. Um nach einem anstrengenden Tag nach der Arbeit wieder Kräfte zu sammeln kommen hier günstige Zutaten wie Sauerkraut mit Krakauer und Kartoffeln deftig zubereitet in die Auflaufform. Ich muss sagen es ist einfach so unglaublich lecker und für trübe Tage an denen der Körper so ein richtig stärkendes deftiges Essen verlangt genau das i-Tüpfelchen. 

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 15 Minuten Backzeit 

Zutaten für 2 Personen:

300 g Krakauer, grob gewürfelt 

1 Zwiebel, fein gewürfelt

etwas Kümmel 

1 EL Mehl 

300 ml Brühe  

je 25 ml Sahne und Milch  

400 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt  

1 Scheibe Toastbrot

250 g Sauerkraut 

1 EL mittelscharfen Senf 

1/2 Bund Dill, Fähnchen abgezupft und fein gehackt 

Zubereitung: 

Einen weiten Topf oder Pfanne erhitzen und die Krakauer ohne weitere Fettzugabe rundum goldgelb braun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebelwürfel in das zurück gebliebene Kraukauerfett geben und wenn nötig noch etwas Butterschmalz dazu geben. Diese bei mittlerer Hitzezufuhr mit etwas Salz&Pfeffer und Kümmel in 2-3 Minuten glasig weich anschwitzen. Dann alles mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und klümpchenfrei rühren, die Sahne mit der Milch zufügen und unterrühren. Zuletzt die Kartoffeln zufügen und alles offen für 15 Minuten leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Toastbrot grob zerteilen, in einen Mulitzerkleinerer mit  eingesetzten Flügelmesser geben, ca. 1 EL Olivenöl mit Salz&Pfeffer zugeben und zu mittelfeinen Brösel verarbeiten. So bald die Garzeit der Sauce mit den Kartoffeln um ist, die angebratene Krakauerstücke mit Sauerkraut, Senf und Dill zufügen, alles gut vermischen und in eine Auflaufform geben. Zuletzt die Brösel gleichmäßig auf der Oberfläche der Auflaufform verteilen und diese im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten goldgelb aufbacken. Den polnischen Krautauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren für 5 Minuten in der Auflaufform ruhen lassen.    

Manchmal sind eben die einfachen und schlichten Gerichte genau diese die man in gewissen Momenten einfach verspeisen möchte. Mit diesem Rezept für überbackene Hackfleischbällchen habe ich hier genau solch ein Gericht. Es ist recht einfach und schlicht, von den Zutaten wie auch von der Zubereitung, aber bringt so ein locker leichtes Kitzeln im Gaumen hervor. Da kann ich nur noch sagen: lasst es euch gut schmecken!  

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 60 Minuten Garzeit + 20 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Snack:

1 Dose stückige Tomaten

je ca. 1 TL getrockneten Oregano, Basililkum und Majoran

1 EL Balsamicoessig 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

500 g Rinderhack 

1 Scheibe Toastbrot, zu feinen Bröseln verarbeitet 

1 TL getrockneten Oregano

1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel 

Chiliflocken nach Belieben 

1 Stiel frischen Rosmarin, Nadeln abgezupft und fein gehackt 

1 Eigelb

1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten  

ca. 25 g geriebenen frischen Parmesan

1/2 Bund frischen Basilikum, in grobe Stücke zerzupft

Ciabattabrot oder Paninibrötchen 

Zubereitung:

Für die Tomatensauce zuerst einen weiten Topf auf dem Herd mit etwas Olivenöl erhitzen, dann den Knoblauch mit den getrockneten Kräutern darin für ca. 1 Minute bei mittlerer Hitzezufuhr duftend anschwitzen. Alles mit der Dose stückige Tomaten ablöschen, nach Belieben etwas getrocknete Chiliflocken zufügen und kräftig mit Salz&Pfeffer würzen. Die Sauce offen für ca. 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren und zum Schluss den Balsamicoessig unterrühren. In der Zwischenzeit für die Hackfleischbällchen das Hackfleisch  mit den Brotbröseln, Oregano, Kreuzkümmel, Chiliflocken nach Belieben, Rosmarin, Eigelb und Salz&Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut von Hand miteinander vermengen. Aus der Masse golfballgroße Kugeln formen und diese rundum in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb knusprig anbraten. Die fertigen Hackfleischbällchen in eine Auflaufform geben und mit der fertigen Tomatensauce gleichmäßig übergießen. Die Mozzarellascheiben mit dem Parmesan darüber verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten aufbacken, vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann die überbackene Hackfleischbällchen auf zwei Teller verteilen und mit Ciabattabrotscheiben servieren. 

Die überbackene Hackfleischbällchen schmecken auch jedem Kind sehr gut, dabei einfach bei der Zubereitung auf die Chiliflocken verzichten!

Bei diesem Rezept haben sich wohl die beiden besten Dinge aus der amerikanisch-italienischen Küche zusammen getan um meinem Gaumen eine Freude zu bereiten ;-) Hier vereint sich feiner dünner knuspriger Pizzaboden mit einer Art Margheritabelag, kurz eingelegte Zwiebelringe und kleinen herzhaften Meatballs.

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 1 1/2 Stunden Gehzeit + 12 Minuten Backzeit  

Zutaten für 2 Personen: 

290 g Mehl 

1 1/4 TL Trockenhefe 

3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 

1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in feine Ringe geschnitten 

1 EL Balsamicoessig 

200 g stückige Dosentomaten 

je 1/2 TL getrockneter Basilikum und Oregano

1/4 TL getrockneten Thymian 

1 EL Rotweinessig 

250 g Rinderhack

30 g + 2 EL fein geriebenen  Parmesan 

100 g geriebenen Mozzarella 

Zubereitung: 

Für den Pizzateig zuerst das Mehl mit der Trockenhefe in eine Schüssel geben und gut vermengen, dann je 1/2 EL Zucker und Salz, 155 ml warmes Wasser und 1 EL Olivenöl zugeben. Die Zutaten mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen glatten Teig verkneten und die Schüssel mit einem frischen Geschirrtuch abgedeckt für 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit für die eingelegte Zwiebeln die Zwiebelscheiben mit dem Balsamicoessig, 1/2 TL Olivenöl und Salz&Pfeffer in eine Schale geben, von Hand gut vermengen und beiseite stellen. Für die Sauce kurz vor Ende der Gehzeit des Teiges eine kleine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und darin 2 der gewürfelten Knoblauchzehen glasig weich anschwitzen. Diese mit dem Olivenöl und den Dosentomaten, Basilikum, Oregano, Thymian und Rotweinessig in eine Schale geben und gut vermischen, mit Salz&Pfeffer würzen. Zuletzt für die Meatballs das Hackfleisch mit der über gebliebenen gehackten Knoblauchzehe, 2 EL Parmesan und Salz&Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut von Hand verkneten. Aus der Hackmasse walnussgroße Fleischbällchen formen und beiseite stellen. Nun den fertig geruhten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf die Größe eines Backbleches auswellen. Diesen nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der vorbereiteten Tomatensauce bestreichen, dabei ringsum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Den geriebenen Mozzarella mit den 30 g Parmesan gleichmäßig über die Sauce sprenkeln und gleichmäßig mit den marinierten Zwiebeln und Meatballs belegen. Den Rand der Pizza mit etwas Olivenöl rundum bepinseln und diese im vorgeheizten Backofen bei 230° Unterhitze mit Umluft (alternativ Ober-/Unterhitze) in 10-12 Minuten goldgelb aufbacken.          

Liebt Ihr auch diese kulinarischen Ausflüge in allerwelts Länder?? Klar wir Deutschen haben auch jede Menge leckere Sachen zu bieten, aber ich probiere sehr gerne auch andere und neue Dinge. Als nun die ersten Sonnenstrahlen sich endlich als Frühling bei uns gezeigt hat, wollten wir einen leckeren erfrischenden Salat haben und da ist uns das folgende Rezept für einen thailändischen Rindfleischsalat genau richt gekommen. Ich hoffe ihr seit mindestens genau so begeistert von dieser Köstlichkeit wie wir es waren.  

Zubereitungszeit: 20 Minuten + bis zu 24 Stunden Marinierzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

3 EL Sesamöl 

3 EL Sojasauce 

1 TL Sambal Oelek 

300 g Rinderhüfte, in feine Streifen geschnitten

1 EL Hoi Sin-Sauce 

125 g chinesische Reisnudeln (alternativ Glasnudeln)

50 g TK-Erbsen 

1/2 Gurke, mit einem Sparschäler längs Streifen bis zum Kern runterschälen 

1/2 roten Paprika, Kerngehäuse entfernt und längs in feine Streifen geschnitten 

3-4 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 

1 Limette, Saft ausgepresst 

1 Knoblauchzehe, durch die Knoblauchpresse gedrückt 

1 EL brauner Zucker 

1 EL Fischsauce 

Zubereitung: 

Zuerst für die Marinade 1 EL Sesamöl mit 1 EL Sojasauce und dem Sambal Oelek verrühren, Rinderhüfte hinein geben und zugedeckt für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag zuerst das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und etwas bei Raumtemparatur ruhen lassen. In der Zwischenzeit für das Dressing den Limettensaft mit der Knoblauchzehe, braunen Zucker, Fischsauce, 2 EL Sesamöl und 2 EL Sojasauce in einer großen Salatschüssel gut verrühren und beiseite stellen. Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Reisnudeln darin in 5 Minuten garen, ca. 1 Minute vor Ende die Erbsen zufügen. Diese nach der Garzeit abgießen, gut abtropfen lassen und noch warm mit den Gurkenstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben, alles sehr gut miteinander vermengen. Zuletzt eine Pfanne bei voller Hitzezufuhr erwärmen und das Rindfleisch in zwei Portionen je ca. 2 Minuten rundum kräftig anbraten. Das gesamte Fleisch in die Pfanne geben und die Paprikastreifen mit der Hoi Sin-Sauce zufügen und alles für weitere 2 Minuten garen. Die Fleischmischung samt Bratensaft zu der Nudelmischung in die Salatschüssel geben, nochmals gut vermengen und in zwei Schalen verteilt servieren.      

Kennt Ihr sie auch schon diese schnellen und einfache Rezepte für One Pot Pasta?! Ich war ja anfangs etwas skeptisch, ob das auch wirklich so gut funktioniert und die Pasta dann auch gut schmeckt, aber einmal probiert und für immer verliebt. Diese Rezepte sind einfach genial, man brauch meistens nicht viele Zutaten, recht wenig Zeit und vor allem wirklich nur einen Topf. Vielleicht sagt euch ja mein mediterranes Gericht mit Paprika, Tomate und Feta auch zu. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

2 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten 

1/2 rote Paprika, Kerngehäuse entfernt und in 1 cm breite Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten 

50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, grob gewürfelt 

1/2 Bund Basilikum, fein gehackt  

50 ml Weißwein 

350 ml Brühe 

175 g Makkaroni 

10 Kirschtomaten, halbiert

40 g Walnüsse, grob gehackt  

75 g Feta, grob zerbröckelt

Zubereitung: 

Einen weiten Topf mit etwas Butter und Olivenöl erhitzen und darin die Schalotte und Paprika glasig anschwitzen, Knoblauch zugeben und für 1-2 Minuten mit anschwitzen. Nun mit dem Weißwein und Brühe ablöschen, die getrocknete Tomaten zufügen und alles zum Kochen bringen. Die Nudeln untermischen und alles offen für 10-12 Minuten bei mittlerer Hitzezufuhr köcheln lassen, ab und zu umrühren. Nach Garzeitende die Kirschtomaten mit Basilikum zufügen, unterrühren und alles nochmals mit Salz&Pfeffer abschmecken. Die fertige One Pot mediterrane Pasta auf zwei Teller verteilen und mit den Walnüssen und dem Feta bestreut servieren.   

Die Schwaben sind ja überall bekannt für Ihre Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen, aber auch wir können anders. Mit diesen Rezept möchte ich euch zeigen dass Linsen auch wunderbar mit Vollkornspaghetti und Austernpilze schmecken. Um das ganze Gericht ein wenig herzhafter zu machen werden einfach geräuchert grobe Speckwürfel mit den Pilze angebraten. Ich kann euch sagen, das es geschmacklich wirklich ein Hit und so was von lecker ist. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

50 g Berg- oder Puylinsen

200 g Vollkornspaghetti 

60 g grobe Speckwürfel 

125 g Austernpilze, grob zerteilt

1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

3-4 Stiele Petersilie, fein gehackt  

15 g Butter 

2 EL Balsamicoessig 

geriebenen Parmesan zum Servieren

Zubereitung: 

Für die Linsen zuerst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Linsen zufügen und für 25 Minuten köcheln. Je nach Kochzeit der Vollkornspaghetti diese zu den Linsen geben, salzen und al dente kochen. Sobald die Spaghetti in den Topf zum Kochen kommen, eine Pfanne erhitzen und darin den Speck rundum knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun etwas Olivenöl zu dem verbliebenen Speckfett geben und die Pilze darin rundum goldgelb anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig anschwitzen. Sobald die Linsen und Spaghetti gar sind, diese abgießen und mit dem angerösteten Speck, Petersilie, Butter und Balsamicoessig zu der Pilzmischung in der Pfanne geben. Zuletzt alles gut miteinander vermengen, mit etwas Salz&Pfeffer würzen, auf zwei Teller verteilen und mit etwas Parmesan bestreut servieren. 

Dieses Gericht geht auch genial als vegetarische Variante, hierfür einfach den Speck weg lassen und etwas kräftiger würzen. 

Aus Kindertagen kennt sie bestimmt der ein oder andere von euch, diese kleinen Teigtaschen in Tomaten-Hacksauce aus der Dose. Nun bekommt Ihr von mir das passende Rezept um diese selber in eurem Kochtopf zu zaubern. Jedoch kommt bei mir noch eine kleine Portion Gemüse mit hinzu, aber ich bin mir sicher, diese werden euch wohl besser schmecken als das Original. Vielleicht gelingt es euch ja auch damit eure Kinder damit zu begeistern! 

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 30 Minuten Kochzeit 

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Rinderhack 

1/2 Stange Lauch, halbiert und in feine Ringe geschnitten 

1 Karotte, geschält, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten 

2 cm dicke Scheibe Knollensellerie, geschält und in 2 cm dicke Würfel geschnitten 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

2-3 Stiele Petersilie, fein gehackt 

1 Dose stückige Tomaten 

60 g Tomatenmark 

1 Würfelzucker 

je 1/2 TL getrockneten Basilikum und Oregano 

1/4 TL Thymian 

etwas Brühpulver

1 Packung frische Ravioli 

ca. 50 g Parmesan, fein gerieben 

Zubereitung: 

Zuerst etwas Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und darin das Hackfleisch rundum krümmelig braun anbraten. Den Lauch mit Karotte, Sellerie und Knoblauch zufügen, unterrühren und für 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Nun alles mit der Dose Tomaten und 200 ml Wasser ablöschen, Tomatenmark mit Würfelzucker, Petersilie, Basilikum, Oregano und Thymian zufügen und gut unterrühren. Den Eintopf mit etwas Brühpulver und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitzezufuhr für 30 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Garzeitende die Ravioli in kochenden Salzwasser nach Packungsanweisungen garen, abgießen und tropfnass zu der Sauce geben. Etwa 30 g des Parmesanes mit den Ravioli unter die Sauce heben, nochmals abschmecken und dann den italienischen Raviolieintopf auf zwei Teller verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und in Kindheitserinnerungen schwelgend löffeln.   

Sie wirkt sehr unscheinbar aber in dem vergangenen Jahr hat die Süßkartoffel einen neuen Platz in meiner Küche gefunden und ich heiße sie dort sehr gerne herzlich Willkommen. Ob nun herzhaft im Eintopf, Püree oder als Auflauf aber auch als süße Variante im Gebäck und Süßspeisen macht sie sich echt gut und überrascht mich immer wieder mit ihrer Vielschichtigkeit.    

Zubereitungszeit: 35 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

250 g Süßkartoffel, geschält und grob gewürfelt 

150 g Karotte, geschält und grob gewürfelt 

1 Zwiebel, fein gewürfelt 

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 

500 ml Brühe 

75 g Creme fraiche 

Zubereitung:

Für das Röstgemüse die Süßkartoffel mit der Karotte in ein kleines Blech geben, mit ca. 1 EL Olivenöl und Salz&Pfeffer besprenkeln und alles gut miteinander mischen. Nun das Blech mit dem Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 220° Ober-/Unterhitze für 25 Minuten rösten. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Temperaturzufuhr glasig weich anschwitzen, den Knoblauch zufügen und für eine weitere Minuten anschwitzen. Dann die Brühe zugießen und alles offen für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, dieses zur Brühe hinzugeben und mit einem Stampfer oder dem Pürierstab zu einer feinstückigen cremigen Suppe verarbeiten. Die Suppe nochmals etwas erhitzen und zuletzt 50 g des Creme fraiche unterrühren, nochmals würzen. Die fertige geröstete Süßkartoffel-Karotten-Suppe in zwei Teller verteilen und jeweils mit einem Klecks des restlichen Creme fraiche und etwas groben Pfeffer garniert servieren. 

So ein Eintopf geht bei mir zu jeder Jahreszeit und ist eine tolle und willkommene Abwechslung. Dieser hier ist besonders schnell und einfach gekocht, so dass Ihn letzte Woche mein Mann kurzerhand zubereitet hat.

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten für 2 Personen: 

350 g Kartoffeln, geschält und ca. 1 cm groß gewürfelt 

50 g Speckwürfel 

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 

1 kleine Zucchini, längs geviertelt und in Scheiben geschnitten 

75 ml Weißwein 

150 ml Brühe 

1 TL Worcestersauce 

1 EL grob gehackte Kräutermischung

4 grobe Bratwürste

Zubereitung: 

In einem weiten Topf  den Speck ohne Fettzugabe rundum knusprig anbraten. Dann etwas Butter zufügen und darin die Zwiebel mit der Zucchini glasig anschwitzen, Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen, mit der Worcestersauce, Kräutermischung, Muskatnuss und etwas Salz&Pfeffer würzen und offen ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kurz bevor die Garzeit um ist, eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Bratwürste darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Den Kartoffeleintopf nochmals abschmecken, dann in zwei Teller verteilen und mit je zwei Bratwürste belegt servieren.