Gebäck und Dessert
saftiges Kürbisbrot
17.02.2015 13:05Heute gibts das ersehnte Rezept für das leckere und saftige Kürbisbrot, dass ja unglaublich gut bei Instagram angekommen ist. Ich selber habe das Rezept von der lieben Werkstattfee bekommen und möchte euch hier nun ein etwas variableres Rezept anbieten.
Zutaten für eine Kastenform:
200 g Hokkaidokürbis, grob geraspelt
75 g beliebige Kerne (Sonnenblumen, Kürbis, Mischung ect.)
200 g Mehl
30 g Zucker
1 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
50 g Milchprodukt (Kefir, Buttermilch oder Naturjoghurt)
250 g Vollkornmehl (Dinkel, Weizen, Roggen ect.)
3 EL feiner Samen (Quinoa, Sesam, Leinsamen, Chia ect.)
Zubereitung:
In einer Pfanne ohne Fettzugabe die Kerne leicht rösten, diese zusammen mit den Kürbisraspel, Weizenmehl, Zucker, Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermischen. Nun das Milchprodukt mit 150 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit Hilfe der Knethaken zu einem feuchten Teig verarbeiten. Zuletzt das Vollkornmehl dazugeben und unterkneten, Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem festen und geschmeidigen Teig verkneten. Zurück in die Schüssel geben und diese abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Wartezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und diesen zu einem länglichen Laib mit der Größe der Kastenform formen. Die Kastenform mit Backpapier auskleiden und den Laib darin platzieren, mit einem scharfen Messer längs einschneiden und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen das Brot mit etwas vom Milchprodukt einpinseln und die Samen darüber streuen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze in 45 Minuten knusprig backen. Die Backtemperatur nach 10 Minuten um 20°C reduzieren.
New York Apfelmuskuchen
13.02.2015 17:43Bei diesem Kuchen ist der Big Apple schon im Kuchen versteckt, als saftige Schicht zwischen Teig und Streusel wie auch im Teig selber.
Zutaten für ein ca. 30x40 cm Backblech:
325 g Butter
400 g Haferkekse, grob zerbröseln
500 g + 3 EL Mehl
200 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
4 TL Backpulver
2 TL Zimt
720 ml Apfelmus
Zubereitung:
Für die Streusel die Haferkeksbrösel in eine Schüssel geben, die 3 EL Mehl mit 150 g Butter zugeben und mit den Händen zu Streusel verarbeiten, zur Seite stellen. Nun die 175 g über gebliebene Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit Hilfe der Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Die Eier mit 300 g des Apfelmuses nacheinander unterrühren, Mehl mit Backpulver und Zimt zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das Backblech gut einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Zuletzt das restliche Apfelmus auf den Teig streichen und mit den Streuseln bedecken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten goldgelb backen, eventuell zum Garzeitende mit Alufolie bedecken. Diesen vollständig auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäubt servieren, dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne einfach wunderbar.
Valentins Herzbrezeln
31.01.2015 16:13Bald steht der Tag der Liebenden vor der Tür und wenn man nicht immer nur dicke Geschenke, Blumen oder kalorienreiche Torten dazu präsentieren möchte kommt hier genau das Richtige. Dieses feine Hefegebäck im Laugenmantel mit Schokolade umhüllt ist eine schöne Abwechslung und kommt auch sicher gut bei Familie und Freunden an.
Zutaten für 6 Stück:
180 ml warmes Wasser
1 TL Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
270 g Mehl
50 g Butter
3 EL Natron
1 Ei
Kuvertüre
Liebesperlen
Zubereitung:
Zuerst die Hefe mit dem Zucker ins Wasser geben, verrühren und für ca. 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz und Butter in eine Schüssel geben, dann das Hefewasser zufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, nach der Wartezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Portionen teilen. Diese zu 50 cm lange Stränge formen und zu einem Herz formen, die Enden gut miteinander verbinden. Nun einen Topf mit 1 Liter Wasser und dem Natron zum Kochen bringen, sobald sich das Natron komplett aufgelöst hat die Herzbrezeln einzeln für ca. 30 Sekunden hineingeben, mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und gut abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und eventuell nochmals etwas in Form bringen. Das Ei mit 1 EL kalten Wasser verquirlen und die Herzbrezeln damit bepinseln, diese nun im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für 13-15 Minuten goldgelb backen, herausnehmen und diese komplett auskühlen lassen. Zuletzt die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, die Brezeln entsprechend eintunken und mit den Liebesperlen bestreuen. Diese komplett fest werden lassen und mit seinen Lieben genießen :-)
Aperol Spritz zum Löffeln
28.01.2015 16:08Hallo Mädels.....wenn ihr so wie ich nun auch die Nase gestrichen voll von dem trübeligen Wetter habt, dann zaubert euch doch mit diesem beschwipsten Dessert ein wenig Sonne ins Glas :-)
Zutaten:
750 ml Prosecco
100 ml Wasser
150 g Zucker
7 Blatt Gelatine
6 EL Aperol
Orangenspalten zum Verzieren
Zubereitung:
Zuerst die Blattgelatine in eine Schüssel mit kalten Wasser geben und für 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit von dem Prosecco 200 ml mit dem Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Immer wieder Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun die Gelatine etwas ausdrücken und zu der Flüssigkeit in den Topf geben, vollständig auflösen und Masse etwas abkühlen lassen. Den restlichen Prosecco mit dem Aperol untermischen und vorsichtig in die mit Orangenspalten bestückte Gläser füllen, für mindestens 6 Stunden , am besten über Nacht kalt stellen.
Es dauert wirklich seine Zeit bis eine feste Konsistenz entsteht und auch dann wirkt die Oberfläche noch sehr weich und glänzend.
gefüllte Blätterteigmuffins
21.01.2015 16:41Wenn sich mal spontan Besuch ankündigt oder man eben einfach keine Zeit zum Backen findet, sind diese Muffins mit einer leichten Quarkfüllung genau das Richtige.
Zutaten für 12 Stück:
12 quadratische Platten TK-Blätterteig
1 TL Bourbon Vanillearoma
1/2 Zitrone, Saft und Abrieb davon
250 g Quark
200 g Frischkäse
2 Eier
40 g gemahlener Mohn
100 g Zucker
20 g Mehl
Preiselbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Die Mulden von 12 Vertieferungen eines Muffinblechs etwas fetten und jeweils mit einer Blätterteigplatte auskleiden, beiseite stellen. Nun für die Füllung den Quark mit Frischkäse und Eier in eine Schüssel geben, Saft und Abrieb der Zitrone, Bourbon Vanillearoma und Mohn zugeben und mit dem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nun den Zucker mit Mehl zugeben und ebenfalls unterrühren, die Quarkfüllung gleichmäßig in den ausgekleideten Vertiefungen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze auf der untersten Einschubebene für 30 Minunten goldgelb backen. Die Blätterteigmuffins vollständig in den Vertiefungen auskühlen lassen, dann herausnehmen und mit Puderzucker und einem Klecks Preiselbeerkonfitüre garniert servieren.
Wenn man keine Preiselbeerkonfitüre mag oder zuhause hat, es schmeckt auch sehr gut Kirsche, Aprikose oder Pflaume dazu.
schnelles Monkeybread
18.01.2015 13:44Auf die vielen positiven Rückmeldung auf Instagram präsentier ich euch hier nun das Rezept zu dem schnellen Monkeybread.
Zutaten für 1 Gugelhupfform:
2 Packungen Sonntagsbrötchen
Frischkäse
Erdbeermarmelade
braunen Zucker
Zubereitung:
Zuerst eine Gugelhupfform ordentlich ausbuttern und griffbereit stellen. Nun jedes Sonntagsbrötchen horizontal halbieren und zu einem kleinen Taler flach drücken. Diese mit ca. 1/2 TL Frischkäse bestreichen und einen Klecks von 1/2 TL Marmelade auf die Mitte setzten, zu einem Halbkreis zusammen falten und gut verschließen. Den Zucker auf einen Teller geben, die Halbkreise darin von beiden Seiten wälzen und in die vorbereitete Gugelhupfform setzen. Solange wiederholen bis alle Brötchen verarbeiten sind. Zuletzt das Monkeybread im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze in 35 Minuten goldgelb knusprig backen.
Wenn man mag kann man natürlich die Erbeermarmelade mit seiner Lieblingssorte ersetzen und somit seine eigene Kreation schaffen :-) Prima passen auch noch zwischen die Schichten ein paar gehackte Nüsse gestreut oder man wälzt sie statt in Zucker lieber in Kokosflocken oder einer Zimt-Zucker-Mischung.....hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, einfach mal ran trauen und ausprobieren!
No-bake Rocher-Cheesecake
10.01.2015 14:30Ich liebe diese schnellen und leckeren no-bake Rezepte. Da bleibt nicht nur der Ofen kalt, auch die Zubereitung ist einfach und da sie bis zum Verzehr im Kühlschrank wartet, hat man genug Zeit für seine Gäste.
Zutaten für eine Form mit ca. 16 cm Durchmesser:
120 g Haferkekse (z.Bsp. Digestive Biscuits von Mc Vitie´s)
60 g Butter, geschmolzen
200 g Frischkäse
40 g Puderzucker
125 g Creme Double
1/2 TL Vanilleextrakt
6 Rochers
3 EL Haselnussaufstrich (z.Bsp.Nutella)
2 EL Haselnussblättchen
Zubereitung:
Zuerst die Haferkekse im Multizerkleinerer mit eingesetzten Flügelmesser fein mahlen, mit der Butter mischen. Nun mit Hilfe eines Löffelrückens die Masse kompakt zu einem Boden in die Form drücken. Das Creme Double mit dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einer standfesten Masse aufschlagen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker kurz glatt verrühren und die aufgeschlagene Masse darunter rühren. Die Cheesecakemasse auf dem Keksboden gleichmäßig verteilen und für 5 Stunden in Kühlschrank stellen. Sobald die Wartezeit vorüber ist, den Haselnussaufstrich in einem Topf vorsichtig erhitzen bis dieser flüssig wird und sofort vorsichtig auf dem Cheesecake verteilen. Mit den Rochers und Haselnussblättchen dekorieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
Wer es etwas nussiger und süßer mag, der kann noch zusätzlich 3 Rochers hacken und unter die Cheesecakemasse heben.
Creme Praline Tarte
23.12.2014 13:24Eine leicht zum zubereitende Tarte, mit einem Hauch von Zimt und fruchtiger Sauce, ideal für die winterliche Jahreszeit. Aber auch im Sommer mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Karamellsauce ein wahrer Genuss ;-)
Zubereitung für eine 28 cm Tartform:
200 g Mehl
80 g Zucker
2 Eier, eins davon geteilt
150 g Butter
400 g Sahne
300 g Zartbitterkuvertüre, grob gehackt
1/2 TL Zimt
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
50 g Butter
je 150 g TK-Himbeeren und -Blaubeeren
3 EL Zucker
2 TL Speisestärke, mit Wasser anrühren
Zubereitung:
Das Mehl mit Zucker, einer Prise Salz, Butter und dem Eigelb in eine Schüssel geben. Mit Hilfe der Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümmeligen Teig verkneten, dann von Hand zu einem elastischen Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 34 cm Durchmesser ausrollen und die Tarteform damit auskleiden, beiseite stellen. Nun die Sahne in einem Topf erhitzen und die Kuvertüre unterrühren, nur so lange rühren und erhitzen bis sich alles verbunden hat, vom Herd nehmen. Zu der Schokoladencreme den Zimt mit Zucker, Vanillezucker und Butter geben, unterrühren. Zuletzt das Ei und Eiweiß zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer glatten Creme rühren, in die ausgekleidete Tarteform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Fruchtsauce die TK-Beeren in einen Topf geben, Zucker und 2-3 EL Wasser zugeben und aufkochen. Mit der angerührten Speisestärke abbinden und nochmals kurz aufkochen, in eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen. Den Kuchen nach der Backzeit kurz auskühlen lassen und bis zum Verzehr in Kühlschrank stellen.
Limetten Cheesecake Semifreddo
16.12.2014 18:08Mit diesem Rezept für ein feines Halbgefrorenes ist der Nachtisch für die Feiertage gerettet :-)
Und das Beste daran ist, dass es für viele Personen reicht, schnell&einfach gemacht und man es problemlos im Voraus zubereiten kann.
Zutaten für 8-10 Personen:
140 g Haferkekse (z.Bsp. Digestive Biscuits von Mc Vitie´s)
75 g Butter, geschmolzen
300 g gezuckerte Kondensmilch
200 g Frischkäse
125 g Creme Double
Abrieb von 3 Limetten
Saft von 2 Limetten
200 g frische Cranberries
100 g Zucker
1 EL Speisestärke
Zubereitung:
Eine Kastenform von 30 cm komplett mit Frischhaltefolie auskleiden und zum Umschlagen etwas überstehen lassen. Die Haferkekse im Multizerkleinerer mit eingesetzten Flügelmesser fein mahlen, mit der geschmolzenen Butter verrühren und mit Hilfe eines Löffel fest auf den Kastenboden andrücken. Nun in einer Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, Frischkäse und Creme Double mit den Schneebesen des Handrührgerätes in ca. 5 Minuten zu einer festen Creme rühren. Den Abrieb und Saft der Limetten zufügen und kurz unterrühren, die Creme auf dem Keksboden verteilen und die Folie vorsichtig darüber schlagen. Das Limetten Cheesecake Semifreddo über Nacht im Gefrierschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag für das Cranberrykompott die Beeren, Zucker und 150 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, aufkochen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Servieren das Semifreddo vorsichtig aus der Kastenform heben, in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas von dem Cranberrykompott auf Tellern anrichten und genießen.
Das restliche Semifreddo wie auch Cranberrykompott kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Oreo Trüffel
07.12.2014 18:04Bei uns wird nicht nur Rund um Weihnachten nach Herzenslust genossen, aber diese kleinen Leckereien sind eben ein perfektes Rezept für diese Jahreszeit. Ob als süßer Snack auf der adventlichen Kaffeetafel, ein Leckerbissen für zwischendurch oder als außergewöhnliches Mitbringsel sind diese Oreo Trüffe garantiert eine feine Kleinigkeit.
Zutaten 1 Portion:
2 Packungen Oreo
200-250 g Frischkäse
150 g weiße Kuvertüre
Zubereitung:
Zuerst die Oreo in einer Küchenmaschine mit eingesetzten Flügelmesser fein mahlen und in eine Schüssel geben, etwa 2 EL davon für Deko beiseite stellen. Nun den Frischkäse zugeben und mit Hilfe eines Löffels zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Mit den Händen aus je 1 TL Oreomasse Kugeln formen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, dann die gekühlten Oreokugeln nacheinander damit umhüllen. Nun die Trüffels vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Diese sind ca. 7 Tage haltbar, wenn sie nicht gleich alle vernascht werden :-)
Schlagwörter
Inhaltsverzeichnis
chewy Applecookies
Apfelküchlein mit Zimt-Zucker-Kruste
Beerengrütze mit Vanille-Joghurt
Brot nach Art der Cheesecake Factory
Brownietorte mit Macarponecreme und Fruchtspiegel
Cheesecake-Törtchen mit Punschkirschen
gigantischer Chocolate Chip Cookie
Eierlikör-Apfelkuchen mit Mandelhaube
amerikanische Brezel-Erdbeerpie
fluffiger Kuchen mit doppelten Zimtstreuseln
French Toast mit Blaubeersauce
herbstlicher Gewürz-Schoko-Kuchen
magischer Karamell-Schoko-Kuchen
Käsesahnedessert in knackiger Schale
Kürbis Frischkäsekuchen (herbstliches 3-Gänge-Menü)
Limetten Cheesecake Semifreddo
No Bake Mandarinen-Zitronen-Torte
Mandel-Panna-cotta mit Zimtpflaumen
Pflaumen-Zimtschnecken-Cobbler
großer Pumpkin Chocolate Chip Cookie
Schokotartelettes mit betrunkener Sahne
weißes Schokoladenmousse mit Tonkabohne
Streusel-Rührkuchen mit Erdbeer-Rhabarberfüllung
Windbeutelkranz mit Früchten auf Lemon Curd-Sahne