Am Wochenende haben wir uns für dieses leckere Kohlrezept mit selbstgemachten Nudelteig entschieden. Für eine nette Runde mit Freunden genau das Richtige, da es dazu auch noch super zum Vorbereiten ist.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit + 1 Stunde Wartezeit + 40 Minuten Backzeit 

Zutaten für 4-6 Personen:

200 g Mehl

50 g Hartweizengrieß

1 Ei + 2 Eigelb

800 g Wirsing, in dünne Streifen geschnitten

100 g geräucherter Speck, gewürfelt

20 g Ingwer, geschält und fein gerieben

400 ml Gemüsebrühe

1 EL getrockneten Thymian

Muskatnuss, gerieben

1 EL Mehl

250 ml Sahne

1 Dose stückige Tomaten

einige Stiele Basilikum

1 EL Tomatenmark

1/2 Zitrone, Saft ausgepresst

1 EL Butter

Zubereitung:

Für den Nudelteig das Mehl mit dem Hartweizengrieß mischen, Ei und Eigelb, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 4 EL kaltes Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt für 1 Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit 3 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen und den Speck darin anbraten, Wirsing zugeben und weichdünsten. Den Wirsing salzen, Ingwer und Thymian zugeben und mit der Brühe ablöschen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten schmoren. Nun mit dem Mehl bestäuben und unterrühren, Schlagsahne zugießen und aufkochen, für weitere 5 Minuten offen schmoren. Wirsing abgießen und dabei den Schmorsud auffangen, etwas auskühlen lassen. Den Nudelteig auf einer mit etwas Grieß bestreuter Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen, abgetropften Wirsing darauf verteilen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigplatte vorsichtig aufrollen, in 3-4 cm breite Scheiben schneiden und in eine ofenfesten Form setzten. Den aufgefangenen Schmorsud über die Strudelscheiben geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C  Ober-/Unterhitze im unteren Drittel 40 Minuten garen. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende die Dose Tomaten mit Basilikum, Tomatenmark, Salz&Pfeffer, einer Prise Zucker und 5 EL Olivenöl zu einer Sauce pürieren und bei geringer Temperatur erhitzen. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, 1 EL Butter zufügen und schmelzen, mit dem fertig gebackenen Wirsing-Nudel-Strudel servieren.

Alternativ kann auch fertiger Nudelteig genommen werden, diesen entsprechend zum Füllen wie oben beschrieben verarbeiten. 

Auf Wunsch von einem Follower bei instagram haben wir uns mal an das Mysterium Roastbeef heran getraut und was sollen wir sagen, so schwer war es nicht. Man(n)/Frau muss sich eben einfach nur trauen. 

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Roastbeef, bester Qualität und schöner Schwarzte

2 EL Butterschmalz

1 Ei, hartgekocht und fein gewürfelt

1 Schalotte, fein gewürfelt

2-3 Cornichons, fein gewürfelt

3 EL Gurkenwasser

1/2 kleines Bund Schnittlauch und Petersilie, fein gehackt

75 g Salatmayonnaise

100 g Schmand

Zubereitung:

Das Fleisch gründlich waschen, trocken tupfen und von Haut uns Sehnen befreien. Die Fettschicht vorsichtig rautenförmig einschneiden, mit Salz&Pfeffer kräftig würzen und im heißen Butterschmalz bei starker Hitze von allen Seiten je ca. 5 Minuten scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C mit der Fettschicht nach oben im offenen Bräter 35-40 Minuten braten, dabei mehrmals mit dem Bratenfett übergießen. Nach der Garzeit mit einem Kerntemperaturmesser prüfen ob das Fleisch im mittleren Teil eine Kerntermperatur von 55-65°C erreicht, dann ist es mit einem rosafarbenen Kern durchzogen. Aus dem Bräter heben und in Alufolie gewickelt für ca. 30 Minuten ruhen lassen, so verliert es beim aufschneiden nicht all zu viel Saft. In der Zwischenzeit in einer Schale für die Remoulade die Salatmayonnaise, Schmand, Zwiebel, Cornichons, Kräuter, Ei und Gurkenwasser glatt rühren und mit Salz&Pfeffer abschmecken. Das Roastbeef nach der Ruhephase mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben aufschneiden und mit der Remoulade servieren. Bei uns gabs als Beilage Speck-Bratkartoffeln.

Hier kommt mal ein Rezept das man sehr gut gemeinsam mit Freunden vorbereiten kann und dann jeder nach seinen Wünschen am Tisch selbst zusammen stellt. 

Zubereitungszeit: 15 Minuten + 30 Minuten Backzeit 

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Knoblauchzehe, geschält

1-2 rote Chilischoten

3 gehäufte EL Erdnusscreme

Sojasauce

2 cm Ingwer, geschält und grob zerkleinert

3 Limetten

4 Hähnchenbrustfilet

flüssiger Honig

250 g Mienudeln

100 g ungesalzene Cashewkerne, grob gehackt und geröstet, mit 1 EL Honig karamelisieren

1 Schalotte oder kleine rote Zwiebel, fein würfeln

je 1 TL Sesamöl, Fischsauce, Honig

2 Romanasalate, in einzelne Blätter geteilt, gewaschen und gut abgetropft 

4 Holzspieße, gewässert

Zubereitung:

Für die Erdnusssauce in einer Küchenmaschine mit eingesetzten Flügelmesser die Knoblauchzehe, 1/2 rote Chilischote, Erdnusscreme, Ingwer, Abrieb von zwei Limetten, Saft von einer Limette, zwei bis drei EL Wasser und einem kräftigen Schuss Sojasauce zu einer löffelfesten Sauce verarbeiten. Abschmecken und die Hälfte der Sauce zum Servieren in ein Schälchen füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln, Rest beseitestellen. Die Hähnchenbrüste dicht nebeneinander auf ein Brett legen und die Holzspieße der Länge nach durch alle vier Brüste stechen. Mit einem Messer zwischen den Spießen durchschneiden so dass am Ende vier Spieße mit je 4 Fleischstücken entstanden sind, in eine ofenfeste Auflaufform geben. Nun die restliche Erdnusssauce über die Fleischspieße geben und gut einmassieren, mit Olivenöl beträufeln, salzen und im oberen Teil des Backofens bei maximalem vorgeheizten Grill (alternativ Ober-/Unterhitze) auf jeder Seite 10 Minuten goldgelb garen. Nach der Garzeit die Spieße nochmals drehen und mit etwas Honig beträufeln und weitere 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Nudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 6 Minuten quellen lassen. In einem Salatschale die Zwiebel, 1/2 rote Chilischote fein gewürfelt, 2 EL Sojasauce, 4 EL Olivenöl, Saft einer Limette, Sesamöl und Fischsauce zu einem Dressing vermischen und abschmecken. Die gegarten Nudeln und karamelisierte Cashwes zugeben ordentlich mit dem Dressing mischen, nochmals abschmecken. Die vorbereitete Salatblätter in eine Schale geben, nach Belieben die über gebliebene Chili in Ringe schneiden und in ein Schälchen geben, letzte Limette in Spalten schneide. Nun alles gemeinsam mit der Erdnusssauce,Sojasauce, den fertigen Fleischspießen und dem Nudelsalat zu Tisch bringen.

Jetzt fängt der gemütliche Teil an und jeder baut sich sein eigenes leckeres Salatschiffchen zusammen :-)! 

Von uns wurde ein Rezept mit Früchten gewünscht und daher haben wir uns für eine cremig aromatische Sauce mit Cranberries, die dazu auch noch vegetarisch ist, entschieden. 

Zutaten für 2 Personen:

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

250 g frischen Blattspinat, geputzt und gewaschen

100 g Gorgonzola, in 2 cm große Stücke geschnitten 

25 ml Weißwein

50 ml Sahne

75 ml Milch

1/2 Gemüsebrühepulver

1/2 EL Speisestärke

50 g getrocknete Cranberries

2 Portionen Nudeln nach Wunsch, laut Packungsanweisung gekocht

Zubereitung:

In einem großen Topf mit Deckel 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin kurz anschwitzen, Spinat zugeben und bei geschlossenen Topf zusammen fallen lassen. Danach Spinat mit Salz&Pfeffer würzen und warm halten. Nun in einem weiteren Topf den Gorgonzola bei mittlerer Hitze im Weißwein schmelzen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Danach die Sahne, Milch und Brühpulver zugeben, Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und unter die Sauce rühren und ca. 5 weitere Minuten köcheln. Zuletzt die Cranberries unterheben und Sauce mit Salz&Pfeffer abschmecken. Abgegossene Nudeln in den warmen Topf zurück geben, Spinat und Sauce zugeben und alles gut miteinander mischen, auf Teller anrichten und servieren.

Nun gibt es wieder in Hülle und Fülle, vor allem in allerlei Ausführungen leckere Kürbise zu kaufen. Daher haben wir uns dieses mal für diese leckere gefüllte vegetarische Variante entschieden.

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 60 Minuten Backzeit 

Zutaten für 4 Personen:

1 ganzen Hokkaido (ca. 1 Kg), Deckel abgetrennt und Kerne&Fasern entfernt

100 g Basmatireis

2 Zwiebeln, fein gewürfelt

2 Karotten, geschält und grob geraspelt

1 rote Paprika, geviertelt und quer in Streifen geschnitten

1 Dose Kichererbsen, abgetropft

1 gehäuften TL Koriander- und Kreuzkümmelsamen

1 getrocknete Chilischote, fein gemahlen

50 g Rosinen

50 g geröstete gesalzene Cashewkerne

Naturjoghurt nach Belieben

Kräutermischung für Dipp

Zubereitung:

Den Hokkaido mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit 2 EL Olivenöl innen und außen bepinsenl. Diesen innen kräftig salzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 45 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist. Nun den Reis in 200 ml Salzwasser aufkochen und im geschlossenen Topf bei geringer Hitzezufuhr 15 Minuten köcheln lassen. Etwas Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen, Gewürze zugeben und kurz mitbraten. Die Karotte mit der Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten anbraten. Nun die  Rosinen mit den Kichererbsen und fertig gegarten Reis unterheben, für weitere 4 Minuten unter wenden anbraten. Zuletzt die Cashews unterheben und die  Füllung abschmecken, diese in den vorgebackenen Kürbis füllen, restliche Füllung in der Pfanne warm halten. Nun den Backofen auf 180°C reduzieren und den geüfllten Kürbis für weitere 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit der Kräutermischung glatt rühren und eventuelle mit Salz&Pfeffer würzen. Den fertig gebackenen Kürbis in vier Teile schneiden und mit der restlichen Füllung auf Tellern anrichten, nach Belieben mit einem Klecks Kräuterjoghurt servieren.

Ps: Wer nicht auf Fleisch verzichten mag, kann einfach 250 g Hackfleisch zuerst in der Pfanne anbraten und wie oben beschrieben weiter verfahren.

Nun mal wieder ein Rezept von Jamie Oliver, dieses mal mit saftig gekräutertem Lachsfilet und knackigem Gemüse.

Zubereitungszeit: 25 Minuten + 15 Minuten Backzeit

Zutaten für 2 Personen:

300 g kleine Kartoffeln

1 Hand voll breite Bohnen, in mundgerechte Stücke geschnitten

1 Hand voll Wachsbohnen (Konserve), abgetropft

1 Hand voll frische oder tiefgekühlte Erbsen

25 g Butter in Stücke

1 Zitrone, Saft ausgepresst

1/2 Bund Basilikum, fein gehackt oder 1-2 EL tiefgekühlt oder getrocknet 

1/2 Bund Dill, fein gehackt oder 1-2 EL tiefgekühlt oder getrocknet 

2-3 Stiele Rosmarin, grob gehackt

2 Lachsfilets mit Haut

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln und Salz zugeben und 10-12 Minuten kochen. Die frische Bohnen nach Kochzeitende zugeben und für weitere 4 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und auf ein Blech geben. Nun Butter, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Rosmarin, Erbsen und Wachsbohnen zur Kartoffel-Bohnen-Mischung geben, gut miteinander vermengen und kräftig mit Salz&Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Haut der Lachsfilets je drei Mal längs einschneiden, mit etwas Olivenöl einreiben und Salz&Pfeffer würzen. Den Basilikum und Dill in die Einschnitte geben und mit der Hautseite nach Oben auf das Gemüse legen. Das Blech im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten garen, auf Teller verteilen und servieren.

Die bunten Blätter fallen, die Abende werden früh dunkel und genau das war für uns mal wieder ein Anlass mit Freunden gemeinsam ein schönes Menü zu zaubern. Dieses Mal stand es unter dem Motto herbstlich würzig lecker und den Anfang hat ein schöner gemischter Salat (oben rechts) gemacht, gefolgt von einem Kartoffel-Kürbis-Stampf mit getoppten Buletten (links) und die Krönung bestand dann aus einerm Kürbis-Frischkäse-Kuchen (unten rechts). 

Zutaten für 4 Personen:

gemischter Salat mit Honig-Senf-Dressing:

1 Schale Rucola, geputzt

1 Kopf Salat nach Wahl, geputzt und zerpflückt

1/2 Bund Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

3 Kugeln vakuumierte rote Beete, halbiert und in Scheiben geschnitten

100 g Fetakäse, grob zerkrümmelt 

2-3 EL Kürbiskerne

4-5 EL Öl

1-2 EL Essig

1 EL Senf mittelscharf

1 EL Honig

Zubereitung:

Salat in eine weite Schüssel geben, Frühlingszwiebel und rote Beete darüber geben. In einem Schälchen das Öl mit Essig, Senf und Honig kräftig verrühren, mit Salz&Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben und gut untermischen, Fetakäse und Kürbiskerne unterheben. Den Salat auf Teller verteilen und als Vorspeise servieren.

Kartoffel-Kürbis-Stampf mit getoppten Buletten:

1 Brötchen vom Vortag, in kalten Wasser eingeweicht und ausgedrückt 

1 Butternut-Kürbis (ca. 1 Kg), gewaschen, Kerne samt Fasern entfernt und grob gewürfelt

500 g Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt

3 Zwiebeln, 1 fein gewürfelt und zwei in dünne Ringe geschnitten  

750 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

1 TL mittelscharfer Senf

4 Stiele glatte Petersilie, fein hacken

2 Äpfel, gewaschen, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

1-2 EL Zitronensaft

Muskatnuss, gerieben

Zubereitung:

Die Kürbiswürfel gemeinsam mit den Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und in Salzwasser für ca. 25 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Brötchen, Senf, Ei, gewürfelter Zwiebel und je 1 TL Salz&Pfeffer gut verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 gleichgroße Buletten formen und in einer großen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6-8 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf einen Teller mit Alufolie umwickelt beiseite stellen und warm halten. Nun 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebelringe unter Wenden goldgelb braten, Apfelscheiben zufügen und mitbraten bis sie etwas weich sind, Herdplatte ausschalten. Sobald die Kürbis- und Kartoffelwürfel weich sind diese abgießen und in den Topf zurück geben, 3 EL Olivenöl zugeben und alles grob zerstampfen. Das Stampf mit Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Nun das Kartoffel-Kürbis-Stampf auf Teller geben, Buletten verteilen, mit dem Zwiebel-Apfel-Topping garnieren und mit der Petersilie bestreut servieren. 

Kürbis-Frischkäse-Kuchen:

2/3 Cup Mehl

1/8 + 1/4 Cup Zucker

1/4 Cup brauner Zucker

90 g kalte Butter, gewürfelt

1/2 Cup kernige Haferflocken

1/4 Cup Pekannüsse, gehackt (alternativ Walnüsse)

115 g Frischkäse

1 TL Zimt

je 1/2 TL Piment und Kardamom

215 g Kürbispüree (siehe Tipp unten)

1 Päckchen Vanillearoma

1 1/2 Eier

Zubereitung:

In einer Schüssel das Mehl, 1/8 Cup Zucker und brauner Zucker miteinander mischen, Butter zugeben und zu Streusel verkneten. Die Haferflocken und Pekannüsse zufügen und darunter arbeiten, 1/2 Cup der Streusel für den Belag zur Seite stellen. Nun in einer gefetten Form den Rest der Streusel fest auf den Boden andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Frischkäse mit den Gewürzen und 1/4 Cup Zucker cremig rühren, Vanillearoma und Kürbispüree zufügen und unterrühren. Die Eier zugeben und nur so lange rühren bis sie sich mit der Kürbis-Frischkäsemasse verbunden haben, auf den vorgebackenen Boden geben. Nun die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen und bei gleicher Temperatur für 20-25 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren wenn möglich 2 Stunden kühl stellen, wenn man möchte mit einem Klecks Schlagsahne servieren. 

Tipp:

Bei diesem Dessert handelt es sich um ein original amerikanisches Rezept. Leider bekommt man eben in Deutschland kein Kürbispüree aus der Dose, daher haben wir es eben selber gemacht. Dafür haben wir einen Hokkaidokürbis von den Kernen samt Fasern befreit, grob gewürfelt und mit wenig Wasser gedünstet bis er weich war. Dann einfach fein zerstampft und die Menge für den Kuchen auskühlen lassen und beiseite gestellt. Das restliche Kürbispüree wurde erkaltet in Gefrierbeute verteilt, flachgedrückt und für die spätere Verwendung in den Tiefkühlschlaf geschickt.

Männer und Salat sind zwei die sich normal nicht so mögen, aber mit dem folgenden Rezept werden sie sich ab nun lieben :-)

Zutaten für 2 Personen:

ca. 8-10 kleine festkochende Kartoffeln

2 EL Petersilie, gehackt

2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

50 g Schmand

75 g Joghurt

1 Schalotte, fein gewürfelt

3 EL Weißweinessig

200 g Kirschtomaten, halbiert

300 g Rumpsteak, in dünne Streifen geschnitten

3 Stiele Basilikum, gehackt 

2 EL Butterschmalz

1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Die Kartoffeln zugedeckt für 20 Minuten im Wasser kochen, abgießen und ein wenig auskühlen lassen. Inzwischen für den Dip in einer Schale Schmand, Joghurt mit Petersilie und Schnittlauch verrühren, mit Salz&Pfeffer würzen. Für das Dressing die Schalotte mit dem Essig verrühren, mit Zucker und Salz&Pfeffer würzen. Nun die etwas ausgekühlten Kartoffeln mit der Hand vorsichtig flachdrücken, so das die Schale aufplatz aber die Kartoffeln noch am Stück ist. In einer weiten Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelschnitzel von beiden Seiten für ca. 2-3 Minuten knusprig braten, mit Salz&Pfeffer und den Chiliflocken würzen. Die Schnitzelchen aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit Alufolie bedecken und rundherum gut schließen. In der Pfanne 1-2 EL Öl richtig heiß werden lassen, in zwei Portionen für ca. 45 Sekunden scharf anbrate, dabei einmal wenden und mit Salz&Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen. Jetzt die Tomaten in das heiße Bratfett geben und kurz darin wenden, bis sie ein wenig weich werden. Das Fleisch samt Saft, Dressing und Basilikum zugeben und alles gut miteinander vermischen, Salat auf zwei Teller verteilen. Die warm gehaltenen Kartoffelschnitzelchen mit auf die Teller geben und mit einem Klecks Dip servieren.

Wie wäre es mit leckeren Balsamicozwiebeln in einem feinen salzigen Mürbteig?! Na dann kommt hier genau das richtige Rezept, braucht zwar ein wenig Zeit aber die lohnt es sich zu investieren.

ACHTUNG! für dieses Rezept braucht man gefrorene Butter

Für 3 Personen:

150 g Mehl

1/2 TL Salz

1/2 TL Backpulver

110 g Butter, gefroren&gerieben

3 große roten Zwiebeln, geschält und in feine Spalten geschnitten

2 1/2 EL brauner Zucker

40 ml dunkeler Balsamicoessig

75 g Schafskäse, zerbröckelt

1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

In einem weiten Topf die Zwiebelspalten mit 190 ml Wasser, Essig, 1 EL Olivenöl, Zucker, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und Zwiebeln bei gelegentlichen Rühren für ca. 40-50 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Zum Ende der Garzeit gut aufpassen, damit die Zwiebeln nicht am Topfboden ansetzen. In der Zwischenzeit für den Teig das Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Butterraspel mit den Fingerspitzen gut ins Mehl einarbeiten. Nun 30 ml eiskaltes Wasser zugeben und mit den Händen zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig zu einer ca. 25 cm runden Platte ausrollen und kühl stellen, ca. 10 Minuten vor Garzeitende der Zwiebeln bereitstellen. Sobald die Zwiebeln fertig sind, diese auf der Teigplatte verteilen und dabei ringsrum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Den Schafskäse mit dem Thymian zusammen gleichmäßig auf den Zwiebeln verteilen und den ausgesparten Teig darüber klappen. Die Tarte bei 200°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen, danach Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen bis sie goldbraun ist. Direkt aus dem Ofen in Stücke geschnitten heiß servieren und dazu ein Glas Wein genießen :-)

Mal wieder Lust auf ein leckeres asiatische Essen? Dann kommt hier ein sehr aromatisches Rezept und fertig ist das ganze Essen in 20 Minuten.

Zubereitungszeit: 20 Minuten 

Zutaten für 2 Personen:

200 g Rinderhack

3 EL Schwarze-Bohnen-Sauce

1/2 EL Honig

1 EL Sesamsamen, kurz anrösten

1/2 Brühwürfel

drei Scheiben Ingwer, geschält

4 Nester Eiernudeln

1 Paprikaschote, Kerne&Innenhaut entfernt und klein geschnitten

100 g Zuckerschoten, gedrittelt

1 Pak Choi, etwas klein geschnitten

75 g gemischte Pilze, klein geschnitten

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit 1 1/2 EL Schwarze-Bohnen-Sauce und Salz&Pfeffer vermischen, mit den Händen zu zwei gleichgroße Buletten formen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger von beiden Seiten goldbraun braten. In der Zwischenzeit in einem Wok/weiten Topf 300 ml Wasser mit dem Brühwürfel zum Kochen bringen. Die Nudelnester etwas zerbrechen und in die Brühe geben, unter gelegentlichen Rühren 3-4 Minuten garen. Nun 1 1/2 EL Schwarze-Bohnen-Sauce mit Saft der halben Limette untermischen, Paprika mit Zuckerschoten und Pilzen zugeben und 1 Minute garen. Den Pak Choi unter die Nudeln heben, kurz garen und die Gemüse-Nudel-Mischung auf zwei Teller verteilen. Nun den Honig in die Pfanne der Buletten geben und diese mit einem Pinsel damit einstreichen, Sesam darüber streuen und zu den Gemüsenudeln reichen.